随着人们健康意识水平的提高，有不少人开始提倡素食主义，虽然我们不能完全否定肉类的营养价值，但不少非素食主义者却认为只吃素是不健康的，实际上蔬菜的营养成分也非常丰富，在我们日常生活中，有三种蔬菜是比较常见，但容易被忽略的。
第一种是北方冬天最常见的蔬菜——白菜，北方冬季的应季蔬菜并不多，因此白菜几乎成为人人必备的一种蔬菜，每年入冬之前，很多人家就开始储备白菜。由于白菜的含水量非常丰富，因此经常与阳性食物搭配在一起，比如牛羊肉，而现代科学表明，白菜的营养价值非常丰富，而且在预防癌症方面有一定的效果，其次中医认为白菜具有止咳化痰解热的功效。
海带是一种低热量却富含胶质的蔬菜，对于爱美容的女性朋友来说，非常合适。海带中的纤维是可溶性的，因此虽然它也能够缓解便秘，但却比普通的咸味更容易被消化，同时由于热量比较低，所以平时便秘的朋友可以选择在晚餐时候适当吃一些海带，也不用担心会发胖。
说到大蒜，可能会有人质疑：大蒜是蔬菜吗？其实大蒜属于蔬菜，此前阿妈曾单独介绍过大蒜的功效，这回再次将大蒜列到这里，主要是因为大蒜曾经扮演者“救命药”的角色。早前并没有抗生素一类的药物，如果想要杀菌消炎的话，只能用大蒜来代替，而且近些年的研究发现，大蒜还具有降低胆固醇的功效，不过大蒜的刺激性非常强，对于肠胃不好或有发炎症状的人来说并不适合生吃大蒜。
