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冬至饺子夏至面，教你7个口味独特的饺子馅配方，味道鲜美还别致

时间：2018-02-14 14:24:06 来源：美食熊猫作者：适量点击：

  冬至是中华民族的一个传统节日，有句话说的好，冬至饺子夏至面，下面介绍7个独特的饺子馅的配方及制作方法(附高颜值玫瑰卷饺子做法).

  一、胡萝卜羊肉饺

  原料：胡萝卜一根(约150克) 羊肉馅250克 大葱一根(约50克) 生姜一块(约20克) 花椒20克泡开水5大匙 生抽2茶匙(10ml) 料酒1茶匙、香油1茶匙 盐1/2茶匙 美极鲜味酱几滴(可无)。

  制作方法：

  1、胡萝卜和葱姜清洗干净备用，花椒冲干净后用开水泡30分钟左右;洗好的胡萝卜用擦丝器擦丝后剁碎，葱和生姜剁碎备用;泡好的花椒水(用来去羊肉的膻味)逐次加入羊肉馅中，搅打至羊肉上劲

  2、加入葱末和姜末搅拌均匀;加入剁好的胡萝卜碎，加入上述各种调料搅拌均匀;擀皮，包饺子。包成自己喜欢的形状，下锅煮熟开吃

  二、洋葱牛肉饺

  原料：牛肉500克 猪肉100克 洋葱1个 西红柿2个 面粉500克 鸡蛋1个 姜、盐、鸡精、油、酱油适量

  制作方法：

  1、面粉加水和少量盐揉成光滑的面团，盖上盖子饧一饧。牛肉猪肉切成小丁。洋葱切成小丁。把肉丁、洋葱丁在一起剁好。姜剁成茸。把鸡蛋、姜茸、油、盐、鸡精、酱油加到剁好的馅儿里，按一个方向搅拌上劲。加进剁碎的西红柿继续搅哈

  2、饧好的面分成大小均匀的剂子。擀成皮，包上馅儿。把皮捏起来，就包成一个一个饺子了哦。锅里添水，开后下入饺子，用勺子向一个方向轻轻推着搅拌，饺子漂起来，鼓起来之后，稍微煮一会儿就好

  三、白萝卜猪肉黑木耳饺

  原料：水发木耳50克 鸡蛋300克 小麦富强粉250克 肥瘦猪肉250克 虾米100克 萝卜200克 大葱30克 姜20克 植物油20克 盐2克 酱油5克 味精2克 胡椒粉2克 大蒜10克 香油5克 醋5克

  制作方法：

  1、肥瘦猪肉剁成细泥;木耳剁成末;萝卜擦成细丝用开水煮透，过晾后挤干水分，剁成细末。猪肉放盆中加葱姜末、酱油、盐、味精、胡椒粉搅匀，再加萝卜末、木耳末、海米末、鸡蛋、植物油和盐、味精搅匀成馅

  2、饺子粉加水和匀，醒1个小时后，下成60个剂子，擀成薄皮，分别包上馅，放开水中煮熟，食用时带大蒜汁

  四、鱼肉馅水饺

  原料：新鲜鱼肉500克 黑木耳100克 鸡蛋2个 面粉500克 葱末30克 橄榄油适量 盐适量 香油适量

  1、新鲜鱼肉(无刺)剁碎，去除鱼肉表面丝状纤维;黑木耳泡发洗净，焯水后切末;鸡蛋炒成小块状备用

  2、在准备好的鱼肉馅、木耳及鸡蛋中放入适量葱花、橄榄油，散入适量盐，香油调味

  3、顺时针快速搅拌，使馅料抱团且均匀，在面皮中放入适量馅料，面皮对折，双手挤合

  4、 把包好的饺子依次放在撒着面粉的面板上，锅开后放入适量水饺，中火煮开，另添加两次凉水，煮开即可

  五、南瓜水饺

  原料：黑猪肉糜一小碗 生鸡蛋一个 南瓜两段 饺皮半斤 生抽少许 盐少许 黄酒少许 葱碎少许 姜碎少许

  制作方法：

  1、猪肉糜用生抽、黄酒、一个鸡蛋、少盐、葱姜碎顺着一个方向搅拌

  2、南瓜刨成丝，倒入拌好的肉糜中 加少盐并滴一点香油 拌匀

  3、饺皮有点厚用擀面棍又擀薄了一点包成饺子，之后煮水饺

  4、锅做水 加少盐(这样煮出来的饺子不容易破)水滚后下入饺子滚后加凉水 如此三次即可捞出水饺

  六、白菜紫甘蓝猪肉饺子

  原料：饺子皮350克 猪肉馅150克 白菜100克 紫甘蓝100克 调味汁1小勺

  制作方法：

  1、备好材料，紫甘蓝洗净，切碎，白菜洗净，切碎后抓干水分

  2、肉末、白菜、紫甘蓝都放在一个大盘中，加入肉馅调味汁

  3、搅拌均匀至肉馅上劲，取饺子皮，放上适量肉馅包成自己喜欢的形状

  4、 把包好的饺子放蒸屉里，放入蒸汽炉蒸熟即可

  七、虾皮韭菜鸡蛋饺子

  原料：面粉500克 鸡蛋5个 韭菜4根 虾皮100克 姜末、花生油、蚝油、料酒、胡椒粉、鸡精、盐、香油各适量

  制作方法：

  1、韭菜去掉杂质.黄叶，清洗干净，一定要控控水，切碎备用

  2、面粉加水和成面团，用保鲜膜包裹10分钟取出，再揉片刻，再用保鲜膜包好备用

  3、虾皮用清水反复冲洗，控净多余水份

  4、五个鸡蛋磕开入容器里，放一点料酒，一点点的盐搅拌匀了

  5、炒菜锅多放点油，将鸡蛋放入炒熟，盛出、剁碎。余下的油晾凉了调馅用。

  6、韭菜馅倒入炒菜锅中用油拌匀，然后盛入大的容器中，倒入鸡蛋碎，加蚝油、姜末、十三香粉、胡椒粉、盐、鸡精调味，再顺着一个方向搅拌均匀，最后放香油，搅拌均匀。

  7、制作可以做剂、擀皮、包饺子了，之后下锅煮熟

  八、高颜值饺子-玫瑰卷饺子

  原料：饺子皮

  制作方法：

  1、把饺子皮摆好，把肉铺在上面

  2、 把饺子皮对折，再把饺子卷起来

  3、 卷完即可，就成玫瑰花形状了

  4、 可淋入自己喜欢的汁蒸熟即可

  九、自制饺子蘸料

  原料：醋 适量 蒜 五瓣 辣椒面 适量 蒜泥 适量 香油 适量 芝麻 适量 大葱 半根 生抽 适量

  1、大蒜洗净捣成蒜泥;大葱洗净切碎备用

  2、将蒜泥和葱碎放入碗中，加入适量辣椒粉和少许盐

  3、锅中放入适量油，小火炸香花椒捞出不要，将热油泼在辣椒粉上

  4、将陈醋倒入锅中加热至沸腾，倒入碗中

  5、依次添加适量生抽、香油、熟芝麻、温开水即可

  6、根据个人口味奥，蒜泥也是辣的，不要加太多辣椒面。不爱吃辣加一点点蒜泥调味

  以上就是饺子馅的7种做法，喜欢的话就关注并留下你的精彩留言吧。

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