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12道美味素菜，你家春节餐桌上不可或缺的“绿叶”

时间：2018-02-14 10:44:49 来源：味籍wizest厨房作者：倒入点击：

春节家宴上光有大鱼大肉肯定是不够的，还需要搭配的素菜，有荤有素才是平衡。荤菜咱明儿介绍，今天就介绍12款简单的小素菜。

1、烤胡萝卜配香辣酸奶酱

预热烤箱到220度。大约2斤3两胡萝卜切条，倒入2大勺橄榄油、3个切片的红葱头、1茶匙剁碎的新鲜百里香、适量盐和胡椒粉搅匀，送进烤箱烤20分钟。1/4杯原味希腊酸奶中倒入1大勺蜂蜜、1大勺橄榄油、1茶匙卡宴辣椒粉、1茶匙盐搅匀，淋在胡萝卜上。

2、美国西南风味烤胡萝卜

预热烤箱到220度。大约2斤7两胡萝卜切条（有条件的话可以选不同颜色的，一般一二线城市高端超市会有卖），倒入3大勺橄榄油、半茶匙孜然粉、半茶匙盐、1/4茶匙辣椒粉搅匀，送进烤箱烤25分钟。上桌前撒上剁碎的芫荽。

3、蒜香芝士炒芸豆

坐一大锅开水，加足量盐。倒入1斤4两左右的芸豆烫5分钟左右，烫到熟透了但口感还带脆生就捞出沥干。锅中倒入3大勺橄榄油，倒入4瓣大蒜的切片、半茶匙干辣椒碎爆香，然后倒入芸豆翻炒5分钟，撒适量盐。然后出锅，顶上撒上擦碎的帕尔马干酪(parmesan) ①。

4、羽衣甘蓝焙盘

预热烤箱到200度。锅中倒入2大勺黄油，中火融化，倒入3棵剁碎的羽衣甘蓝、9两切片的口蘑翻炒5分钟，然后倒入1茶匙蒜末、1茶匙盐、1/4茶匙多香果粉再翻炒2分钟。然后倒入1/4杯面粉炒匀，再倒入1杯鸡高汤 ②、1杯半脂奶油(half & half) ③ 煮开，填入一个烤碗，在顶上撒上剁碎的炸洋葱圈 ④、1杯格鲁耶尔芝士(gruyere) ①、2大勺擦碎的帕尔马干酪(parmesan) ①。送进烤箱烤15到20分钟，芝士咕嘟咕嘟冒泡了就可以了。

5、茴香芝麻菜沙拉

锅中倒入1/3杯橄榄油、3大勺红葡萄酒醋煮到微沸后离火，倒入3/4杯金桔切片泡15分钟。然后倒入140g芝麻菜、1个茴香球茎切的丝搅匀，尝尝咸淡加适量盐。

6、烤南瓜配南瓜子

预热烤箱到220度。2个绿皮南瓜剖两半，然后切成2.5cm厚的瓣，倒入4大勺融化的黄油、1大勺红糖、3/4茶匙烟熏甜椒粉(smoked paprika) ⑤、3/4茶匙盐搅匀。送进烤箱烤40分钟，撒上3大勺南瓜子再烤5分钟出炉，尝尝咸淡加适量盐。

7、泡椒芝士玉米焙盘

5杯玉米粒、2个鸡蛋、1杯浓奶油 ③、1/2杯擦丝的切达芝士(cheddar) ①、1大勺剁碎的泡椒、适量盐和胡椒粉搅打均匀，填进一个提前刷了黄油的烤碗里，送进烤箱烤30分钟。

8、烤菜花和提子

预热烤箱到230度。1头菜花撕小朵，倒入1又1/2杯提子、3大勺橄榄油、2大勺刺山柑花蕾、1茶匙柠檬皮擦的蓉、1茶匙盐、适量胡椒粉搅匀，倒在烤盘上铺一平盘，送进烤箱烤25分钟。

9、烤球芽甘蓝配石榴籽

预热烤箱到220度。1斤8两球芽甘蓝切两半，倒入2瓣大蒜的切片、1/4杯橄榄油、1茶匙柠檬皮擦的蓉、1茶匙盐、适量胡椒粉搅匀，在烤盘上铺一平层，送进烤箱烤25分钟。取出后倒入1大勺柠檬汁、1大勺柠檬皮擦的蓉、1/2杯煮熟的小麦碎搅匀，然后在顶上撒上石榴籽和剁碎的欧芹。

10、鼠尾草烤土豆

往烤箱里放一个烤盘，然后预热烤箱到220度。1斤8两切两半的小红土豆倒入2大勺橄榄油、2茶匙盐、适量胡椒粉搅匀。打开烤箱，往烤盘里刷上一层油，撒上半杯新鲜鼠尾草，然后倒入土豆，切面朝下，烤20分钟。之后取出尝尝咸淡，加适量盐。

11、烤欧防风配栗子奶油

预热烤箱到230度。1斤8两欧防风纵向剖4瓣，然后切成5cm长的条，倒入9两珍珠圆葱、3大勺橄榄油、1大勺意大利香脂醋(balsamic)、适量盐和胡椒粉搅匀，倒在烤盘上平铺一层，烤25分钟。2大勺热过的栗子泥、3大勺浓奶油 ③ 搅匀，和烤好的欧防风一起上桌，蘸着吃。另外，上桌前往欧防风上撒上剁碎的新鲜欧芹。BTW，买不到欧防风的话，可以换成胡萝卜。

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