随着生活水平的提高，平常其实就跟过年一样吃的很好了，唯一不同的是就是要跟家人团聚，图个年味儿。年夜饭大鱼大肉肯定不少，但是太油腻了胃口却不好了。我记得每年过年，这一大顿做下来，首先做饭的人就差不多看饱了，反而清爽可口这样的素菜却成了抢手菜，我妈就是这样的例子，每年年夜饭她吃的很少，倒是凉菜、稀饭是她的抢手菜。
其实北方凉菜很普遍，过年或是酒席上都有，但是南方比较少见；所以年夜饭一定不要少了这道凉菜，清爽可口，香香脆脆，特别适合下酒，今年回家我就做这道凉拌菜；
『小葱凉拌土豆丝』
配料：土豆1个 红彩椒1个 小葱适量 盐2/1勺 大蒜3瓣 花椒八角适量 酱汁：香醋1勺 老抽2勺 温开水适量 香油几滴
做法：
1、准备好所需食材；2、土豆去皮切成丝，清水洗掉表面的淀粉；3、大蒜剁碎，红椒切成丝，小葱切段；4、锅内放足够的清水烧开，放入土豆丝，煮开捞出沥干水分；5、土豆丝放稍大的盆里，放入大蒜。葱段、红椒丝；6、浇上酱汁；7、锅内放适量的色拉油，放入花椒八角爆香，热油浇再大蒜上面，花椒八角丢弃；8、最后放盐，拌均匀即可；
注意事项：
1、土豆丝一定要切口感才会好；2、焯水时间不能长了，煮开即可，煮过了就变软口感就不好了；
