以前的农村比较落后，很贫穷的时候，农民们大都是靠着农田的稻草吃野菜过日子的，也就只有大年大节才有点肉可以吃。他们吃着这些野菜，平时没有多大的疾病，身体非常健康。在那广阔的土地上最珍贵的不是田野里的粮食，不是颜色光鲜的蔬菜，而是随意这些而生不起眼的野菜。
农村人都喊它为仙草，在农村哪个人家生了什么病都会去田里找白刺苋。白刺苋的叶和茎都可以吃，叶和茎常作蔬菜食用，全株均可作为中草药使用。有细而长的茎和暗紫色或绿色的椭圆形的叶子，开绿白色花，结黑色种子。分布于中国广东潮汕地区，白刺苋在有的地方叫猪母草，叫这个名字的原因就是以前大部分农民们都用它来喂猪。
白刺苋可以治疗的病症也有很多，比如腹泻、肠炎、咽喉痛、痔疮出血、便秘、小儿胎毒等等。内服可以清热解毒、凉血止血。外用可以消肿止痒。作用略优于苋菜，煎汤、炒食或煮食都行。
农民经常在外农作，遇到天气十分的炎热容易中暑，中暑后只要用白刺苋煎糖水服用之后就能够缓解而且身体恢复很快。正是因为这个白刺苋能够治疗很多的疾病，很多的农民都把这个草叫做“仙草”，农民们各种常见的杂症都能靠它。如今注重养生的城里人是想找也未必找得到它们来吃。不知道大家有见过这种“仙草”吗？你们哪里叫什么呢？
