当前位置：首页 > 生活 > 食谱

“饱”岛台湾的臭臭锅，让一桌“臭味相投”的人吃到大汗淋漓 | 小台北

时间：2018-02-13 08:04:07 来源：芝加哥吃货小分队作者：台湾点击：

台湾是一座名副其实的“饱”岛，

她的饮食受闽粤地区影响极大，

同时又汇集了中国各地美食小吃的精髓，

这就造就了台湾丰富多样的饮食文化。

蚵仔煎臭豆腐牛肉面大肠包小肠卤肉饭，

每样小吃看似小巧简单，但内容都大有乾坤。

说到大有乾坤包罗万象之味，

不得不提及可谓“一锅百味”的台式臭臭锅。

但是在离“饱”岛千里之外的芝加哥，

想寻正宗“台湾腔”臭臭锅可不容易！

今天小分队就征集了两位台湾小哥

来到小台北品鉴这里的臭臭锅！

还有各种不能落下的台湾小吃！

ONE | 臭臭锅系列

探究当红不让的臭臭锅之人气历史，可要追溯到十几年前。名不见经传的阿公阿妈用秘制的锅底，配上私家酱料，做成了这闻着臭吃着香的台湾特色料理。够味、多料、实惠，瞬间掀起了一股臭臭锅热潮，有名的臭臭锅店门口都大排长龙，极受年轻人的青睐。

小台北有4款台式臭臭锅：招牌麻辣臭臭锅、大肠臭臭锅、韩式泡菜臭臭锅，还有海鲜臭臭锅。因为试吃团人数庞大，我们就很豪爽地每样各点一锅。

1

招牌麻辣臭臭锅

锅里食材堆成小山，汤汁煮沸正咕嘟咕嘟地冒泡，热气蒸腾上来，好不诱人。肥牛片、豆腐、豆皮、鱼丸、竹轮、豆芽青菜粉丝等等都是臭臭锅必备食材。

说到“必备”食材，臭豆腐堪称是臭臭锅的点睛之笔。用豆腐腌制到发酵而产生特殊香气，几块臭豆腐就能决定一份台式臭臭锅美味与否。

不由分说我先夹了一块臭豆腐，臭味尚可，夹杂着一丝甜，口感结实，还吸了不少汤汁。在美国能吃到台湾臭豆腐本就是一件不可思议的事，这顿时就圈了我们一桌粉。

浓郁的麻辣汤汁几乎侵入所有食材，香、辣、咸、甜、臭、麻等等口味融合在一起，让人不蘸料就能吃得津津有味。一桌人在“臭味相投”的猛烈攻击下，不由吃得大汗淋漓。

2

大肠臭臭锅

光有臭豆腐就能制造出臭臭锅奇特的臭臭味吗？太天真啦。臭臭锅的臭味既来自于臭豆腐，又来源于大肠。这两种饱受争议的食材，有的人碰不得，有的人离不得。

这里的肥肠清理得十分干净，外皮有嚼劲内里又软糯。如果你嗜“臭”或口味偏重，辣么我极力推荐这份包含臭豆腐和肥肠的大肠臭臭锅，比招牌麻辣臭臭锅的“臭”味更胜一筹！

鸭血、酸菜，浓郁的麻辣汤底再加上臭豆腐和肥肠这两种重磅“臭弹”，混合在一起产生出奇妙的诱惑，负负得正，臭臭生香。各种配角食材也就此大放异彩。怪不得我一不留意，大肠臭臭锅就被同桌的小伙伴刷刷刷扫得精光。

3

韩式泡菜臭臭锅

不爱麻辣汤底的你也可以选择韩式泡菜锅，虽然里面没有臭豆腐，但是泡菜味极浓郁，一口下去那叫一个酸爽。大虾、青口、蟹肉棒等等也满足了你偏爱海鲜的喜好。炸豆腐是我非常喜欢的一味食材，此时此刻它已在汤汁里浸泡得入味而不至于软榻，用它拌饭最好。

4

海鲜臭臭锅

麻辣和酸辣汤底过瘾，而清汤汤底浓郁又本真。食材依旧丰富，喝一口汤，暖意从舌头延展至喉至胃，冬天的治愈之味！非常适合不吃辣的小伙伴哦～

TWO | 下饭菜系列

1

苍蝇头

四川遍地苍蝇馆，台湾经典苍蝇头。苍蝇头是台湾一道非常经典的家常菜，因菜中的豆豉黑如苍蝇头故得此名。苍蝇头是下饭神器不说，还可配粥拌面，也是不错的下酒小菜。

小台北的苍蝇头除了用传统食材如韭菜苔、猪肉豆豉等之外，还加入了我最爱的皮蛋。韭菜苔清香，猪肉丁肉肥，红辣椒添辣，皮蛋有着独特的香气，拌着米饭就能风卷残云。虽油稍重，但不绝失苍蝇头“下饭神器”的名号啊。

2

铁路排骨便当

入味的卤蛋、够味的腌渍酸菜、软糯有嚼劲的排骨、加上青菜和米饭，全部装在一枚铁制盒饭里，这就是铁路排骨便当。据说现在去台湾旅行，坐台铁吃铁路便当已经是个必打卡的旅行项目啦！

如果说在那个远游三餐还必须在火车上打发的年代，穿梭在车厢间叫卖的铁路便当，温暖了许多旅人或出外工作游子的心，那么在几十年后的今天，小台北这一份铁路便当，便温暖了许多留学生游子的心。

3

卤肉饭

卤者，用浓汁烹调食物也。中国各地作法皆有不同，但皆以酱油卤过的肉末为主。小台北的卤肉饭以酱卤五花肉浇淋白饭，搭配笋干或醃萝卜干。

有些餐厅里的卤肉饭用的是卤肉碎，而我更偏爱有肉感有嚼劲的卤五花肉肉块。第一口下去，保证你能三下五除二消灭一整碗。

THREE | 街边小吃

万峦猪脚嫩嫩嫩嫩得让人想不嚼就下咽。妥妥是刷夜或刷剧，聊天或下酒的必备良菜啊。

台式香肠得到了桌上两位台湾小伙伴的一致好评。“这和我家乡的味道一模一样。”香肠辣中带甜，加着辛辣味的蒜片一起吃，开胃又解馋。

盐酥鸡当然是必点的台湾小吃啦。入口酥脆咸香，再琢磨便有丝丝甜味。如果裹粉并不那么重就更好了。

FOUR | 诱人的甜品

酒足饭饱之后，还有一出重头戏：

新推出的两款蜜糖吐司！

1

宇治抹茶蜜糖吐司

看着顺着一层一层吐司流淌下来的抹茶酱，刚才还拍拍肚子说实在吃不下的摄影师妹子瞬间两眼发光。吐司外皮脆生，内陷软糯，抹茶酱并不过甜，还带着一丝丝苦茶气味让人好感倍增。

2

就爱草莓蜜糖吐司

比起前一个摞得像小山一样的抹茶吐司，自带傲娇气息的“就爱”草莓土司显得小巧又可爱。一排草莓中间是一颗实打实的草莓冰激凌球，配着温热的吐司吃心里别提多美了！如果爱吃甜口，别忘了淋上甜浆哦～

想吃臭臭臭臭臭臭的臭臭锅，

又馋于苍蝇头和盐酥鸡等台湾小吃，

还想喝奶茶想吃蜜糖吐司？

小台北这家餐厅都能轻而易举地满足你，

如果说你对别家餐厅期待的是美味珍馐，

那么这里能让你尝到如回家一般的家常之味，

安心 顺心 又温暖

餐厅｜小台北 Taipei Cafe

地址｜2609 s Halsted, Chicago

电话｜(312) 374-1986

营业时间｜Daliy 11am-10pm

停车｜门口有停车场

人均｜$20

文字 |

在瑞典过年, 真假大厨两份菜单, 造就一席满足你视听味觉的年饭!

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章