1主料；仙豆仙花生豆腐一块400克、牛肉末50克；调料：豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克；配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。
5浸泡15分钟。
6然后捞出备用。
8肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒
9煸炒出香味后下入豆豉煸炒
10把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒。
11然后烹入黄酒炒匀。
17然后放入少许鸡粉提鲜。
18用水淀粉勾芡。
19此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使仙豆仙花生豆腐的做法不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。
温馨提示
1、仙豆仙花生豆腐的做法切丁后最好不要用开水烫，只用淡盐水浸泡即可，那样做出的豆腐会整而滑嫩，否则，用开水煮过，会韧劲过大口感不好。
2、仙豆仙花生豆腐的做法要买稍嫩些的为好，此菜不适宜用老豆腐制作，太嫩也不行，软硬适中才好，烧出来的麻婆豆腐，要滑嫩而不碎才最为地道。我的经验是，在北京买南豆腐就行，而琼脂豆腐太嫩，北豆腐又太老，因此，南豆腐最适宜制作麻婆豆腐。
3、在北方制作仙豆仙花生豆腐的做法，不适宜太辣，用30克的豆瓣酱就行，而四川师傅在制作时，一斤仙豆仙花生豆腐的做法要用50克的豆瓣酱，我感觉太辣，因此稍减了一些，口感很合适。
