荞麦米营养丰富，含有丰富的赖安酸，铁，锰，锌等微量元素以及膳食纤维，具有很好的营养保健作用。同时荞麦米中还有丰富的芦丁成分，是高血压，糖尿病患者的理想药用食品。因此，常食用荞麦米有益身体健康。
秧草的生长过程中不需要化肥农药等，是真正的无公害健康的绿色食品。且秧草具有很好的药用价值，对肿瘤有抑制作用，又可降低胆固醇含量，同时其含糖量低，增加饱腹感的同时又不会肥胖，所以可以常食用。
秧草肉末荞米粥，首先将秧草洗净，肉末用料酒少许盐腌一会，荞米洗净，姜切丝，蒜叶切小块备用。
锅内入油，下入姜丝爆香，放入肉末翻炒片刻，待肉末变色熟了之后盛出。
然后锅内入油，倒入开水（熟起来快），放入荞米，待锅开后略微煮一会。
然后倒入秧草继续煮，大约10到15分钟，下肉末，蒜叶，盐，鸡精调味既可。
