湘菜剁椒鱼头的做法步骤
时间：2018-02-12 10:04:19 作者：鱼头 阅读：0
湘菜剁椒鱼头是湘菜系列比较受欢迎的一道菜。因其口味咸、鲜、辣,做法简单易学而受到广大美食爱好者的青睐。
湘菜剁椒鱼头的做法步骤
食材明细
胖头鱼鱼头1500g(鳙鱼鱼头)
剁椒250g
食用油80g
食盐10g
鸡精2g
白胡椒粉1.5g
葱适量
姜适量
蒜适量
剁椒鱼头的做法步骤
鱼头一只,去鳞洗净。
鱼头从中间一劈两开。
去鳃和瘀血,抹盐煞出多余的水分,然后再用清水冲洗干净。放鸡精、白胡椒粉、食盐、鸡精用手揉搓均匀腌制十分钟。
蒸盘铺底葱、姜、蒜(共150g)。
放上腌制好的鱼头,再在上面均匀撒上剁椒。
开水上锅蒸8分钟,关火后两分钟再揭锅盖。
出锅后撒上葱、蒜末。另起锅把油烧热到“冒青烟”,关火,五秒钟后把油直接浇在葱、蒜末上。
一道鲜、咸、辣适口下饭的剁椒鱼头就大功告成了。(太平洋时尚网）
