提到龙虾，人们往往首先想到的就是它那一对大钳子，甚是唬人。龙虾也是我们日常生活中经常吃到的美味之一，那么龙虾怎么做才好吃呢，这里就为大家带来几种龙虾的做法。
红烧龙虾
龙虾500克，辣椒适量，料酒适量，姜、蒜、酱油适量，盐、香叶、大料少许，葱段少许，糖少许。
1、首先把虾用水冲洗一遍，然后剪掉它所有的脚，掐尾抽肠，再用流水仔细的洗刷虾的身体，刷掉虾身上的粘液。
5、放入酱油，盐，香叶，辣椒，大料，少许水，稍微翻炒均匀，盖上锅盖煮。
6、沸腾之后，开盖收汁，放入少许的糖。
7、汤收干后装盘再撒些葱段即可。
龙虾喜欢生活在一些浅滩淤泥之中，这些地方是重金属密集，而大部分聚集于龙虾腮部和内脏中，所以特别是购买野生龙虾的更需要在清洗龙虾时清洗干净，去除内脏。
龙虾800克，葱，姜，辣椒适量，陈皮，香叶，花椒，桂皮，八角，白芷适量，盐，料酒适量。
2、锅中放入适量清水，加入之前准备的葱姜蒜以及桂皮，八角等所有调味料。
4、烧开后转中火煮7分钟左右即可出锅。
调味料可以依据个人喜好更换与增减，锅中加入的清水需要全部淹没龙虾，另外此款做法不用抽取龙虾的沙肠否则影响口感。
清蒸龙虾
2、将切好的姜丝和红椒放入碟上，同时放少许盐，鸡精进行调味。
4、蒸龙虾快出锅时另取一炒锅，放入油再加入点姜丝炒香，淋入龙虾中即可。
龙虾购买时需要挑选外壳鲜明，肌肉紧实富有弹性的较为新鲜，另外上火时不宜食用龙虾。
需要的食材
小龙虾800克，花椒25克，干辣椒50克，草果2个，八角2颗，桂皮2块，大葱1根，姜1块，蒜4瓣，重庆火锅底料150克。
1、小龙虾用清水冲洗2遍之后，放入2汤匙的盐、几滴香油，再倒入没过小龙虾的清水，浸泡2小时吐泥后，用干净的牙刷清洗小龙虾的腹部，拉出虾肠，冲洗干净。
3、等香味溢出之后， 放入花椒和干辣椒炒出麻辣味道之后，放入小龙虾，炒至外壳变亮红色。
4、将火锅底料掰成几块，加入锅中，充分炒匀，放入草果、八角、桂皮，加入适量的清水，至食材的1/2处。
5、大火转小火焖20分钟之后，转大火收汁即可。
1、在香辣小龙虾的做法中，挑选小龙虾时，最好选择腹部较干净的，比较卫生，吃起来放心。
3、使用火锅底料炒小龙虾，会使它更具香味，这一点是植物油无法替代的。
炸虾时油温不要太高，炸2分钟左右即可，龙虾需要购买鲜活定的为宜，十三香粉的正宗与否非常重要，有条件可自行配置。
龙虾2千克，十三香麻辣酱150克．正宗十三香粉50克，生姜、蒜子、洋葱各150克，香油少许，芝麻少许，盐10克，味精20克，白糖50克，啤酒半瓶，青辣椒50克，白芝麻少许，香菜少许，色拉油适量。
1、将龙虾浸泡一至两小时后，用刷清洗干净，沥干备用，洋葱切小块，生姜、蒜子拍松切碎备用。
2、取锅烧热，倒入较多色拉油至六成热，将洗好的龙虾放入油中炸至红色捞出。
3、取锅放入约250克色拉油烧熟，放入生姜、蒜子、洋葱，炒香后加入十三香麻辣酱小火炒红，加入龙虾、水和十三香粉以及糖（水需要没过龙虾）小火烧。
4、15分钟后放入青辣椒，倒入少许啤酒，再烧5分钟，至汤汁略浓即可出锅装盆．淋少量香油，撒白芝麻粒．放香菜上桌。
小龙虾体内含有较多的寄生虫与重金属物质，使用时尽可能弃其头部，清洗时认真仔细去除其虾线，另外烹饪时间最好在20分钟以上，保证高温杀死细菌与寄生虫。
龙虾富含丰富的镁可以调节心血管系统，虾肉松软易消化，具有补肾壮阳，益气滋阳的功效。根据研究显示，龙虾体内含有的虾青素有助于消除因为时差反应而产生的“时差症”，非常适合经常出国飞行一族。
