红红火火的松鼠桂鱼端上桌，年味儿瞬间就有了！这道江苏名菜，绝对是年夜饭的标配。独特的造型，金黄的色泽，外酥内嫩的鱼肉搭配酸甜美味的酱汁，尝上一口就让人欲罢不能！ 接下来就教大家如何制作吧~
配料
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鳜鱼 1条，糖 2勺，盐 1勺，番茄 2个，料酒 适量，生粉 适量，食用油 适量，葱、姜 适量，玉米粒、豌豆、胡萝卜粒 少许，水淀粉 少许，清水 少许。
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2. 从中间剖开，尾部不切断。
9. 锅中倒入适量油，中大火烧至7成热，将裹好生粉的鱼肉放入锅中。
12. 用料理机将番茄搅碎成泥。
13. 另取锅，锅中倒入少许油，烧至2成热，调入番茄泥，搅拌均匀后倒入适量清水。
14. 番茄酱汁煮至沸腾后调入糖，搅拌均匀。
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1.处理鳜鱼的时候，用厨房布按住鱼身，可以防滑并且避免鱼刺到手。
