以前大家都认为尿毒症患者,常有恶心,呕吐,食欲不振,贫血等症状,又不能吃太好的东西,蛋白质类不能吃太多,以免血中毒素过高,故鼓励尿毒症患者过年过节时,摄取优质动物性蛋白质。
动物性蛋白质含有8种人体必需氨基酸,如鸡蛋,牛奶,瘦肉,鱼,鸡鸭,均为优质动物性蛋白质。
米饭等主食也同样含有8种必需氨基酸,只不过含量不太均衡,有些必需氨基酸含量偏少,这些主食中偏少的氨基酸恰好在黄豆蛋白中含量较多,故现在并不强调尿毒症患者禁食素食。
只要患者注意植物蛋白在氨基酸分布上的互补性,均衡地摄取豆类,坚果,蔬菜和水果,就能获得足够的必需氨基酸,而不必担心在蛋白质方面发生营养不良。
外国人的素食均是以面粉制品及蔬菜为主,不象中国人有黄豆蛋白类的制品如豆腐,豆干,素鸡等。
仅食用米饭或面制品会缺乏1,2种人体必需氨基酸,故外国的教科书上建议尿毒症患者不要素食,否则会营养不良。
当然,素食食物中所含的铁和钙不如猪肝,猪血或其他动物食品中的铁和钙含量多,胃肠吸收也较差,故强调对素食的尿毒症患者更要加强额外补铁剂和钙剂,还要给予活性维生素d3,以免发生贫血和缺钙。患者最好每月定期抽血检查,以防营养不均衡。