一到过年的时候，各家各户都开始忙碌了起来，除了要准备过年吃的菜之外，还要准别一些油炸的食物。比如经常吃的炸丸子就是其中最经典的，尤其是藕丸子更是很多人的最爱。今天小编要给大家介绍的就是香酥小丸子的做法，大家赶紧学起来吧。
我们先要准备好丸子的馅料，这里我们采用的是市场上购买的五花肉，然后全部打成肉糜。然后往肉糜里加一些烤肉酱，不过一般烤肉酱会有些咸的。如果大家口味比较淡，也可以不放。
然后再加入生抽和料酒来简单的腌制一下这个肉糜，差不多十五分钟之后就可以了。然后往肉糜中加入生姜和大葱。之后再加适量的胡萝卜和香菇，这里也可以根据自己的口味调整。
之后我们再加入适量的水淀粉，然后再搅拌。接着我们就可以取适量来搓成丸子状了，搓的时候尽量保持大小均匀。然后打一个鸡蛋，让每个肉丸都裹上蛋液。
