红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素。营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米恰恰缺乏赖氨酸。红薯与米面混吃，可以得到更为全面的蛋白质补充。
1.米饭中加点薯类，可以减少便秘。薯类中含有膳食纤维，其具有吸水性，可以降低粪便的硬度和粘度，从而治疗便秘，
2.薯类能抑制肠道对脂肪的吸收。首先，薯类和米饭同煮食用，可以增加饱腹感，减少肠道内食物的堆积，降低肠道负担。其次，薯类可以吸收胆固醇，从而减少胆固醇被人体的吸收。；
