鸡蛋对于我们来说可谓是再熟悉不过的食物了，我们每天都要吃到。鸡蛋中含有优质蛋白质、脂肪、卵磷脂、多种维生素和铁、钙、钾等人体所需要的多种矿物质，但是营养价值如此高的食物，如果吃不对，对身体的害处也是很大的，快来看看以下几个误区你有中枪的吗？
吃早餐时许多人都会选择喝一杯豆浆再加一个鸡蛋，但其实这样的吃法是错误的，豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很好的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵清蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。
许多人认为生吃鸡蛋能保持鸡蛋最原始的营养，而这种想法是错误的！未熟的鸡蛋中含有大量的大肠杆菌，进入食道容易引起腹泻。因此鸡蛋要经过高温烹煮，杀死其中的细菌后再吃。再加上生鸡蛋里含有抗生物素蛋白，它会影响食物中生物素的吸收，导致食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等“生物素缺乏症”。还有抗胰蛋白酶，会破坏人体的消化功能。还要注意一点，就是打蛋时要提防沾染到蛋壳上的细菌！
许多人早餐时都会选择吃一个鸡蛋，但是一定要先吃点其他东西充饥，最好是淀粉类、谷类食物。然后再补充蛋白质，这样才有利于氨基酸的吸收。一般而言，空腹吃鸡蛋，其中的蛋白质会被直接分解成糖类供给身体所需的能量，使得蛋白质不被身体吸收。
许多人会将煮熟的鸡蛋先用冷水浸一下再利用热胀冷缩的原理使得鸡蛋更好剥一点，原本新鲜鸡蛋表面有一层保护膜，是为了使蛋内水分不易蒸发、防止微生物侵入的，但是煮熟这层保护膜已经被破坏了。这时鸡蛋放进冷水里会使冷水和微生物可越过蛋壳和壳内双层膜上的桥孔进入蛋里。吃的时候就会把细菌也吃下去了。
因为鸡蛋中含有的丰富的营养价值，因此许多人就会大量吃鸡蛋，其实这个想法是错误的，一般来说老人一天吃1-2个，孩子吃2-3个，孕妇与病人吃3-4个，年轻人吃2个就可以，健身的朋友可以吃3-4个。鸡蛋吃多了，代谢产物就多，会增加肾脏的负担。
