冬天进补多吃这几道菜，口感不错，比羊肉还好吃

火锅炖牛肉

准备食材:牛肉、桂皮、料酒、茴香、蒜、姜、花椒、豆瓣酱、酱油、白糖

步骤:

1.将牛肉先切块，锅中烧水将牛肉放入锅中煮一分钟洗干净

2.然后将牛肉放入锅中，加入开水，水要没过牛肉两厘米，然后锅中加入调味料，然后用中火煮一个小时

3.炒锅中放入油，油热放入蒜然后爆出香味，继续加入花椒、豆瓣酱、料酒跟酱油然后继续炒两分钟左右即可

4.将弄好的调味酱加入牛肉锅中，然后再加入白糖或冰糖将锅煮一小时左右

5.煮的过程中记得翻几次，锅中加入点酱油，直到汤汁变浓肉变烂，关火即可

焖花猪肉

准备食材:花猪肉、姜蒜、蓊头、剁辣椒、高汤、盐、鸡精、葱

步骤:

1.将姜、蒜、蓊头切末，葱切葱花备用

2.锅中倒入猪油，油热放入葱蒜末、剁辣椒爆炒出香味

3.锅中继续加入高汤，将高汤煮沸

4.将切好的猪肉片放入高汤中焖熟

5.最后汤中放入葱花跟蒜即可出锅

臭豆腐烧鳜鱼

准备食材:鳜鱼、臭豆腐、菜子油、红烧酱油、蚝油、料酒、盐、剁椒、味精、白胡椒粉、鸡精、小米椒、姜、蒜、葱、紫苏叶、王致、臭豆腐乳

步骤:

1.葱切葱花，姜跟蒜切末备用

2.将鳜鱼杀了洗干净，中间划几道一字刀，然后控干水分加入盐，两面抹均匀

3.放入冰箱冷藏六七天腌制入味

4.锅中倒入油，油热就可以放入臭豆腐炸一下然后捞出控油，将王致和臭豆腐乳搅碎做成

泥

5.锅中再次倒入油，油热就可以下入腌制好的鳜鱼了，直到两面变成金黄色，倒出控干油

6.锅中继续倒油，下入姜蒜末爆香味，再倒入小米椒跟剁椒翻炒两下，下入鱼、料酒加入水没过鱼

7.待水烧开就可以加入鸡精、味精、白胡椒跟耗油了，用小火烧制五六分钟，待入味后就可以下入臭豆腐跟红烧酱油

8.最后再加入王致、臭豆腐泥

9.最关键的一步是干锅下入圆葱跟紫苏叶，将鱼跟臭豆腐摆在上边浇上汤汁，撒点葱花即可

酸辣肉丁

准备食材:猪肉、姜、葱、花椒、鸡蛋清、藕、花椒、盐、豆豉、老抽、淀粉、青红椒、油、醋、胡椒粉

步骤:

1.将猪肉切成丁状，然后放入鸡蛋清，再加入盐、老抽、淀粉，再加点油用手抓匀，最后再腌制十五分钟左右即可

2.将葱跟姜切好，然后再将青红椒跟藕切成小丁备用

3.锅中倒入油，油烧热，将肥肉先放进去炸出油，接着放入葱姜、花椒然后爆出香味

4.锅中再倒入肉丁翻炒，加入豆豉跟醋翻炒入味，盛出备用

5.重新起锅，锅中倒入油放入藕丁跟青红椒翻炒

6.最后锅中加入味精、胡椒粉跟盐，然后搅拌均匀即可出锅