糖尿病人要限制饮食的热量，而水果多是甜的，所以很多糖尿病人不敢吃水果，事实上，习惯摄入新鲜水果的健康人，患糖尿病的风险会显著降低；同样习惯的糖尿病患者，其糖尿病心血管并发症的发病风险和死亡风险也更低。与极少摄入水果的糖尿病患者相比，每周保持3天及3天以上摄入水果的患者死亡率下降17%。
之所以如此，是因为水果是膳食纤维、矿物质和抗氧化剂的良好来源，可以调节肠道微生物的组成和代谢活性，从而降低患糖尿病的风险，以及降低糖尿病患者并发症的产生。
对于糖尿病患者，空腹血糖在7.8mmol/L以下，餐后2小时血糖在10mmol/L以下，糖化血红蛋白（HbA1c）控制在7.5%以下，近期没有血糖“过山车”的现象（忽高忽低）时，都可以吃水果。
水果的选择也很重要，需要选择低血糖负荷（GL）、低血糖指数（GI），以及新鲜的水果，生的、青的水果更利于血糖控制。下面就是100克常见水果的GL和GI值，其中数字越低的越适合糖尿病人选择。
研究表明，增加黄酮类的蔬菜和水果的摄入量会使糖尿病患者合并视网膜病变风险降低30%，桔子、柠檬、葡萄、樱桃、柚子和猕猴桃，都是黄酮类化合物特别丰富的来源。建议糖尿病人，每天摄入新鲜水果200克，分1-2次进食，而且最好是两餐之间吃水果，每次100克，或在饥饿时及体力活动之后，作为热量和营养素补充，这样不至于增加一天的食物热量。
