“每天一杯红酒能预防心脏病”的说法流传很久了，也是很多嗜酒者喝酒的理由。但这并不是确定的事实，这个说法大约起自26年前，一项针对心血管疾病的流行病学调查发现，尽管很多法国人的膳食中含较高脂肪，但他们心血管疾病发病率普遍较低。针对这个结果，研究者们提出了不同的假设，其中最广为流传的就是“法国人有饮用红酒的习惯，这是他们心血管疾病发病率较低的原因”。
但在当时，这只是假设，并不是确定的事实，为了验证这个说法，医生们进行了很多的研究。一些研究认为，可能是红酒中的白藜芦醇起了预防血管损伤、减少低密度脂蛋白胆固醇、预防血液凝结的作用。但是，大部分关于白藜芦醇的研究都是基于动物的，在人身上是否也有相同作用还没有定论。
更何况，白藜芦醇在红酒中含量低得可怜，如果要达到实验中大鼠摄入的白藜芦醇相当的量，那么一个人每天要喝1000升的红酒。
而约翰·霍普金斯大学医学院的一项研究提出：白藜芦醇和心血管健康没有直接关系，他们在9年的跟踪调查中，通过记录志愿者尿液中的白藜芦醇估算了他们的白藜芦醇摄入量，发现和他们的死亡、心脏疾病及癌症风险不具有太大相关性。甚至有研究显示，白藜芦醇可能会削弱老年人通过自身锻炼给心脏带来的益处。
此外，白藜芦醇只在饮用红酒后较短的时间内发挥作用，长远看来，这种效用或许并不持久。美国心脏病学会和美国心肺血液研究所都从未推荐过人们通过每天饮酒来预防心脏病，特别是过量饮酒会增加高血压、高甘油三酯、肝脏损伤和肥胖的风险，如果已经是高血压患者，还是最好戒酒。
