早春季节，自然界阳气渐升，人也应该在生活和饮食上使人体与自然界相呼应。用中医养生的话来说就是“春夏养阳”。比如说在吃上，春季养生应该多吃温补阳气的食物，春天吃芽菜就是一个很好的选择。春季多吃芽类蔬菜，它们不仅肥硕鲜嫩，而且可以促进阳气生发，顺应时令，帮助我们预防一些常见的疾病。在春天的餐桌上，看见一盘盘钻出嫩黄色小芽芽，实在是非常高兴！
绿豆芽：在医生眼中是一种良药。虽说绿豆芽营养价值没有黄豆芽高，但在中医眼里，绿豆芽却是一味良药：绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能调五脏、美肌肤、利湿热。倘使春天里上火生了口腔溃疡，或是小便发黄、耳后有水流出、早起眼睛发蒙有眼屎，就要多吃绿豆芽解解毒了。
黄豆芽：豆芽中营养价值最高。黄豆芽在所有豆芽中营养价值最高，蛋白质利用率比大豆蛋白质利用率提高不少，且豆子中不易消化的多糖物质，在发芽过程中都悄悄地溜走了，避免了吃大豆腹胀和过敏。黄豆刚刚发芽时，维生素C、氨基酸的含量最高，容易被吸收利用。若过了这一阶段，豆芽发得越长，营养越低。
豌豆芽：我们主要所吃的是豌豆生成的嫩梢、嫩茎叶，其口味清香、营养丰富，无论是清炒、荤炒，还是涮火锅、下汤，豌豆芽都不失为首选。
人们在春天进食豌豆芽，其获取氨基酸的含量比进食普通的蔬菜如油菜、青椒等要高出很多倍，而且人体还会从中摄取丰富的维生素A以及钙、磷等营养物质。春天宜护肝，食用豌豆芽对护肝是大有好处的。
新芽：最有能量的美味。除了绿豆芽，黑豆芽也常常可以在超市看到，此外还有香椿籽儿芽、萝卜籽儿芽、小麦苗芽，这些都能吃、有营养，且自己在家用两张绵纸就可以生出来，加些橄榄油做成沙拉非常美味。
春天是生发的季节，南方人爱吃的春笋，可以帮我们刮去冬日的肠油；那香喷喷的香椿芽可以为我们补充繁殖的荷尔蒙；还有木兰芽也具有清火、去毒的能量。这些嫩芽，因是攒了一个冬天的营养，所以它们的营养价值是很高的。
