这种美味经常长在山坡、田边及路旁等地方，它就是荠菜。荠菜味道鲜美，不仅可以做馅，还可以煮汤、煎炒、凉拌等，而且在大城市的饭店里，还卖到了几十块一小盘。此外据研究发现，荠菜为野菜中味最鲜美者，因为它富含氨基酸达11种之多。
每年春天榆钱树上都会长出嫩嫩的新芽，这时候趁鲜嫩采摘下来，不仅可以把它做成各种美味，而且它还具有很高的食疗价值，可以健脾安神、清心降火、止咳化痰，中医还认为，多食榆钱可助消化、防便秘。
这个有些像毛毛虫一样的野菜，叫做构树穗。构树穗不仅可以食用，还可以用来凉拌、炒食、炖汤等。同时它还具有很好的医药价值，具有能补肾，强筋骨，明目等功效。
洋槐花是我最爱的野菜之一，它既可以鲜食，也可以干制储存，而且鲜槐花以花瓣尚未绽放时的口感为佳。我最爱的吃法就是用鲜洋槐花拌面粉蒸食，然后加一点腊肉末、蒜泥等调料，这样不仅可以最大限度地保持其原汁原味和营养，口感也更佳。
苦菜在农村几乎家喻户晓，它是一种即可食用又可药用的年生草本植物，其药名叫做败酱草，异名鹿肠马草等。每年一到它生长的季节，农村人就会带着篮子去田野间寻找，采摘回家后可以清炒、凉拌或者煮汤，其口感苦中带甘，具有解热、消炎、明目等作用。
香椿被称为“树上蔬菜”，在每年的春天万物复苏的时候，香椿树开始伸出嫩嫩的枝芽，这些嫩芽绿叶红边，香味浓郁，农民会把它做成各式各样的美味，入口极鲜，十分美味。
一到春天，农村山里就冒出现各种各样的野笋，那时候我们最喜欢的就是跑到山里去寻野笋，把采摘回来的野笋加入五花肉再一起慢炖，那滋味甭提有那鲜美了。
