冬天外面大雪纷飞，家里炉灶上“咕嘟咕嘟”炖着一锅菜，这样的感觉别提多温暖了。在菜品上，炖菜成为了冬天的餐桌明星，因为烹饪手法简单明了的缘故，炖菜会比其他如干锅、爆炒等菜品多了营养丰富的水分，而且食材经过长时间的炖煮之后，炖得酥软的食材能更容易被消化和吸收，味道也会很好地融入在汤汁里，无论是食材本身，还是用汤汁捞菜，都能吃得十分攒劲。豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少，南豆腐用石膏较少，因而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石膏较多，质地较南豆腐老，水分含量在85-88%。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。
今天，我就用红果家的麻辣鱼调料包做了一锅炖菜，原因家人爱吃重口味，还有这是冬天，麻辣味道很适合，不仅开胃还辣的过瘾！还有一个原因是最近新入手了一口爱仕达的刚旋风高端不粘无烟炒锅，它厚底薄壁，合金基材强力聚热，而且受热均匀，新的不沾技术，炖起来与虎添翼，把白菜豆腐炖的香味四溢，满房子飘着家的味道，家的温馨！
辅料：植物油10克、盐10克、姜、辣皮子5个、麻辣鱼调料50克、蒜苗2个
做法：1、把白菜洗净切块，豆腐切块，蒜苗洗净切段，姜切片，辣皮子泡泡切段
2、热锅凉油，加姜、辣皮子翻炒出香味，加麻辣鱼底料翻炒均匀出香味
3、加水，加白菜，加盐大火烧开，煮5分钟左右，下豆腐块煮开，小火煮5分钟左右，加蒜苗拌均匀即可，用电热锅煮着吃味道更好
