很多人都只知道鸡汤很有营养，所以很多人尤其是身体虚弱的人都觉得喝鸡汤必定大补，尤其是老母鸡汤被誉为“补虚圣药”，对于老年人、女性和小儿，多喝点鸡汤自然是好的。
也正是因为鸡汤的这个特性，现代很多人将含有知识、智慧和温暖的话语称作“鸡汤”，也是从另一个侧面说明鸡汤的“滋补”作用。
鸡胗含有丰富的营养元素，每100克的鸡胗含有118.00大卡的热量，4克的碳水化合物，2.8克的脂肪，19.2克的蛋白质，36毫克的纤维素一维生素A，0.87毫克的维生素C一维生素E，0.04维克的胡罗卜素以及各种微量元素等。
鸡胗就是鸡的胃脏(即鸡肫、鸡菌干、鸡内金)，禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物！胗是指肌胃！
鸡胗是帮助鸡进行消化的，鸡没有牙齿，吞食的小石子，就是储存在那里边 。 雉科动物家鸡的砂囊内壁。全国各地均产。杀鸡后，取出鸡肫（也就是鸡胗），立即取下内壁（黄色的一层膜），洗净，晒干。生用或炒用。
鸡胗的作用
1、化积排石，固摄缩尿等作用。
2、鸡胗中含有的成分主要包括胃激素和角蛋白氨基酸等等。鸡胗具有增加人体胃液的分泌量以及肠胃的消化功能，从而加快肠胃的排空速度的作用。
3、用于饮食积滞，小儿疳积。鸡胗有较强的消食化积作用，并能健运脾胃。
4、鸡胗同时也是补铁的最佳食品，对于缺铁的人士来说是一个很好的选择，而经过特殊工艺加工的干爆鸡胗，则蕴含了传统养生之道中食补文化的精髓。
当然，在现代的中医来看，鸡内金仍然是一味作用奇妙的良药，除了治疗消化系统疾病之外，尚有更多妙用值得挖掘。中医认为，鸡内金味甘性寒；归脾、胃、小肠、膀胱经；具有健胃消食、涩精止遗、通淋化石等作用；适用于消化不良、面色萎黄、不思纳谷、小儿疳积、形体消瘦、腹大腹胀、脾胃虚弱、食积胀满、石淋涩痛等病症患者食用。
