香蕉是一年四季皆盛产的平民水果，无论是个头短小、或是个头大、甜度高的旗山蕉等，都深受大众青睐。
现代人爱运动，香蕉正是最佳伙伴。营养师说，香蕉含有多酚、甾醇能促进身体机能，帮助吸收醣类，适合运动前后吃，是很好的热量来源。
此外，香蕉的钾含量也很丰富，每100克有368毫克，有助于运动时肌肉稳定，预防抽筋；但限钾的肾脏病人、肾功能不好的人应限量食用。
不同熟度的香蕉，各有不同的营养价值。李婉萍举例，香蕉在熟成过程中，维生素C含量会逐渐增加，最高可达到每100克含有10.7毫克。不过，一旦香蕉过熟了，维生素C含量就会大幅减少；因此，如想要补充维生素C，不建议选择过熟的香蕉。
还没完全成熟的青绿色香蕉也不容小觑！营养师表示，青绿色香蕉含有抗性淀粉，抗性淀粉有别于一般淀粉，不容易被人体内的消化酶分解，能够进入大肠，成为肠道好菌的养分，因此被归类成「第三类膳食纤维」，有助于维持肠道黏膜健康。
此外，一般淀粉每公克会产生4大卡的热量，而抗性淀粉因为不容易被人体消化吸收，每公克只会产生2.8大卡，能增加饱足感，有助于体重控制。
