学会这几道家常菜，家里来客不用愁！

鱼香藕丸

用料：肉末（半肥瘦）200克、嫩藕（剁碎）200克、鸡蛋1个约45克、盐、鸡粉4克1克、姜末、葱花各6克、胡椒粉2克、干淀粉8克、泡椒、蒜（切末）25克15克、酱油、糖、醋各6克、4克、料酒、鲜汤6克、1小碗、水淀粉适量、盐少许、食用油适量；

做法：

1.将藕削皮洗净剁成碎粒，挤出一些水分（不要挤得太干）；打入鸡蛋搅拌均匀；放入肉末、盐、鸡粉、胡椒粉、淀粉、姜末、葱花搅拌均匀上劲；拌匀的藕泥静置10分钟；

2.准备好鲜汤、水淀粉；酱油与糖、醋兑成糖醋汁备用；热锅倒油，调中火，用手抓一撮藕泥，双手来回晃动，将藕泥团成球形，放入油锅中炸成金黄色时，捞出沥油；

3.锅中留适量油，下入蒜末、泡椒末炒出油红味香；再下入藕丸，加盐、糖醋汁、翻炒匀，加入鲜汤、料酒烧至收浓汤汁，加入盐，水淀粉推匀出锅，撒上葱花，上桌

香辣牛肚

用料：牛肚300克，红椒1个，柿子椒1个，春笋50克，食盐5克，味精1克，葱5克，姜5克，料酒2汤勺，生抽50克，香醋10克，胡椒粉1克，白糖5克，植物油适量

做法：

1.买来的熟牛肚怕不卫生在水里汆一下，凉水时放入

2.把熟牛肚切成细条，葱切段，笋切薄片、青红椒切圈，姜切成片备用

3.锅内放油，爆香葱姜、下入牛肚料酒迅速翻炒

4.放入配菜，调入生抽、香醋、糖、盐、胡椒粉、味精翻炒均匀起锅

荷兰豆炒虾球

用料：荷兰豆150克，鲜虾6个，料酒1/2茶匙，大蒜4瓣，姜适量，淀粉少许，胡椒粉少许，食盐适量

做法：

1.大蒜切片，姜切片，荷兰豆摘去两边筋洗净备用。

2.鲜虾剥去虾皮，挑去虾线，从中间片开

3.处理好的虾仁放入碗中，加入少许食盐、两片姜片、1/2茶匙料酒、少许胡椒粉、少许淀粉抓匀腌渍几分钟

4.煮锅置火上，水沸后加入少许食盐，放入荷兰豆焯一下捞出。

5.锅中放少许食用油，放入三两片姜片爆香，放入腌渍好的虾仁。

6.炒至虾仁变色捞出。

7.用锅中煎虾仁的余油爆香蒜片。

8.放入焯过水的荷兰豆和虾仁大火快速翻炒

9.加入食盐调味

再次大火快速翻炒均匀即可关火出锅

干煸豆角

用料：四季豆、肉末、黄酒、湿淀粉、辣椒段、姜丝、花椒、蒜粒、老干妈辣酱、料酒、鸡精

做法：

1.四季豆洗净，掐段，沥干水份；肉末加少许盐、黄酒、湿淀粉抓匀

2.锅热放油，下四季豆翻炸一会儿，

3.洒少许盐，盖上锅盖焖炸一会儿，再打开盖子，翻炸，直到表皮呈虎皮样盛出

4.另起锅，放少许油，将肉末煸炒至变色出锅

5.锅里留少许油，烧热后，放入辣椒段、姜丝、花椒、蒜粒煸出香味

6.倒入四季豆、肉末少许盐、老干妈辣酱翻炒，最后放少许料酒和鸡精翻炒几下就可以出锅了。

芦笋炒牛肉

食材：芦笋250克、牛肉150克、泡椒2根、花椒、姜丝、料酒、豆粉、生抽、耗油少许、鸡精

做法：

1.将芦笋洗净用开水焯烫，捞出用冷水过凉，切滚刀片

2.泡椒切斜刀，姜切丝

3.牛肉切薄片用料酒、生抽、豆粉码味

4.热油锅放入泡椒、姜丝、花椒炒香，再放牛肉爆炒

5.放耗油和芦笋一起翻炒，加鸡精炒匀起锅即可