冬寒菜，也叫冬葵、葵菜。一般在南方比较常见。每年4月份左右开始上市，可以买到。冬寒菜是初春季的主要绿叶蔬菜之一。冬寒菜的茎叶如果比较嫩，就可以用作煮和炒食。口感柔嫩爽滑，清爽可口。除了炒食，烧汤也是十分不错的食用方式。
冬寒菜是人们普遍都会选择和喜爱的蔬菜，因为这类菜的维生素C含量很高，含钙量也十分丰富。尤其适合需要补充维生素和各种营养素的儿童和处于身体发育期的青少年食用。
冬寒菜口感顺滑，清香香嫩，且营养素丰富。尤其需要特别指出的是，冬寒菜的胡萝卜素含量极高，再加上维生素C和钙质的含量也不低，更加可以促进食欲，除了好吃有营养，提高人体免疫力也是其营养价值的一大特点。
除了维生素含量高，营养丰富，能提高免疫力，冬寒草还有着可以解毒清热祛火，甚至解酒、宿醉以及减肥的作用。因为是绿叶蔬菜，大量的叶绿素可以让我们放心食用。同时，冬寒草对缓解神经衰弱和压力，也有奇效。
清热解毒
冬寒菜性味寒，有清热解毒的功效，热气重的人食用之后有明显去热清爽感。能够消除血液中的热毒，适宜于容易上火的人士食用。
滑肠通便
止咳化痰
冬寒菜还有清肺热、止咳化痰的作用，对治疗肺热上火也是一佳品。适宜多痰、痰粘稠、咳嗽等症状。
