忌讳人群：眼疾病人、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮病人慎食；炽热病症或阴虚火旺，高血压，肺结核病的人慎食。
辣椒所含的辣椒素，可以推进脂肪的推陈出新，避免体内脂肪积存，有利于降脂瘦身防病。辣椒素仍是一种抗氧化物质，它可阻挠有关细胞的推陈出新，然后停止细胞组织的癌变进程，下降癌症细胞的发生率。
食材：鸡蛋2个，绿青椒2个。调料：盐1/4小匙，色拉油1大匙。
做法：一，将青椒洗净，对剖成两半，却籽。二，青椒先切长条，再横切碎。鸡蛋加盐，打散成蛋液。三，炒锅内放色拉油烧热，参加青椒剁碎炒1分钟。四，鸡蛋液倒入炒锅中，把青椒碎在中心摊匀。五，用中火煎，边煎边用锅铲蛋饼铲碎，煎至表皮呈焦黄色即可。
