美国风靡彩色花椰菜健康料理，纽约餐厅五彩菜花沙拉卖到脱销！

这阵子在美国，除了一般的白米、糙米，「花椰菜米」也正在成为人们餐盘上的新选择，其实这反应的是在白色料理中不太起眼的花椰菜在近年来突然摇身一变，成为许多追求健康饮食者的新宠。

这几年来，花椰菜在美国正逐渐成为健康饮食的热门产品。

花椰菜就像张白纸

在纽约开餐厅的主厨韦纳(Jason Weiner)每周一都会推出「无肉餐单」，希望可以推广人们把蔬菜当作主食的另一种选择习惯，他就是在这个时候发现可以充作各种料理的蔬菜：花椰菜。

「花椰菜就像张白纸，」韦纳说：「它就像鸡肉一样，有著能搭配各种口味的能力。」

大受欢迎的花椰菜牛肉

因此韦纳设计出「花椰菜牛肉」、「花椰菜炸鸡」等等用花椰菜製成的料理，其中「花椰菜牛肉」实在太受欢迎，韦纳甚至得应顾客需求把它放入了常态性菜单裡头。

变成餐点新主角

其实韦纳的经历绝对不是个案，美国烹饪协会的比尔德基金会(James Beard Foundation, JBF)总编辑凯利(Elena North-Kelly)便指出，现在花椰菜「绝对是无所不在」，而且它正在从一道不起眼的料理，变成餐点中的主要角色。

看到各种颜色的花椰菜可别吓一跳，他们其实是富含维他命的新品种花椰菜。

各式各样的花椰菜料理

除了餐厅，花椰菜製品正在打入我们的日常饮食裡头，除了前面提到的花椰菜牛肉，B&G食品公司、健全食品超市(Whole Foods Market)从 2015年开始也陆陆续续推出花椰菜版马铃薯沙拉、披萨皮、肉饼、面包、以及花椰菜米。

这两家公司也表示，有别于过往顾客会以美食导向挑选食物的习惯，花椰菜料理的销路在许多国家正在稳定上升。

富含维他命的彩色花椰菜

就连花椰菜本身都多了很多发展空间，近年来农业市场也研发出橘色、绿色、紫色的花椰菜新品种，让富含维他命A、C、B、K等等成为它们的一大特色。

一年四季都有 而且很便宜

《彭博社》则认为，有别于另一项很热门的食物酪梨有地域性、季节、价格上的限制，一年四季几乎都能供应、且价格低廉的花椰菜也是人们转向它的一大原因。

图为用花椰菜米制成的炒饭，看起来是不是令人食指大动呢？

在美国纽约餐厅卖到脱销的五彩花椰菜沙拉

不应该叫做「米」

不过花椰菜制品却让美国米商出现抱怨的声音，一名米商的游说团体USA Rice发表声明，认为「米就是米」，把花椰菜做成的东西称做「菜米」可能会误导消费者，而他们也正在向有关单位寻求进一步的解答。

「两者差很多」

对此，专门生产花椰菜製品的公司Mann Packing在受访时表示：「虽然它们在胃裡看起来都是一样的，但消费者的眼睛很雪亮。我不认为有谁会把一般的米误认成放在冷藏库的花椰菜米。」

转载声明

本文转载自地球趴趴团，如需转载，请注明原文出处。