【宫保杏鲍菇鸡丁】
原料：鸡腿肉 杏鲍菇 熟花生米 葱姜蒜 干红辣椒 花椒醋 生粉 料酒 生抽 白糖 油盐
制作: 1. 将鸡腿肉沿着鸡骨剔下来，再切成小块； 2. 准备好其他原材料； 3. 鸡腿肉丁放入料酒、生抽、盐和适量的淀粉，搅拌均匀后腌制一下； 4. 烧热锅，放入比平常稍微大量的油，下入腌制好的鸡丁和杏鲍菇丁； 5. 小火慢慢滑炒， 直至表面金黄； 6. 约鸡肉六、七成熟时将它们倒出控干油分；
7. 在小碗中加入适量的生抽、料酒、糖、生粉、醋和少许水， 调均匀为碗汁备用； 8. 烧热锅，放少许油，下入葱姜蒜和干辣椒、花椒翻炒； 9. 炒出香味后放入刚刚准备好的鸡丁和杏鲍菇丁， 继续翻炒； 10. 倒入调制好的碗汁；11. 烧煮一、两分钟，让芡汁均匀的裹在鸡丁和杏鲍菇丁上； 12. 最后出锅前倒入熟花生米即可.
原料：鸡翅 土豆 花生米 红干辣椒 花椒 豆瓣酱 八角 桂皮 香叶 葱姜蒜 白酒 料酒 酱油 糖 油盐
制作: 1. 准备好原材料； 2. 鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放入料酒，盐，葱段，姜片, 白酒等腌制30分钟； 3. 捞出鸡翅控干表面水分，无须放油，将鸡翅大块皮的部分朝下，平铺在锅中煎； 4. 煎至金黄后翻面，同样另一面也煎至金黄后捞出；
5. 这时你会发现锅中还有少许油， 将土豆片平铺在锅底， 也将两面煎至金黄后盛出； 6. 烧热锅， 放少许油，加入豆瓣酱煸炒出红油； 7. 再加入干辣椒段，花椒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶，爆出香味； 8. 下入煎过的鸡翅和土豆片翻炒；
9. 倒入适量的料酒和少许酱油继续翻炒； 10. 加入适量的盐调味； 11. 再放入少许糖快速炒匀； 12 出锅后撒上些熟花生米即可。
原料： 鸡腿1个 红辣椒 1个 蒜 3瓣 韩式辣椒 1大勺 姜片 3片 生抽2勺 料酒 1勺 香醋1勺 糖1小勺 盐适量
制作：1. 先顺着鸡的骨头方向切上一刀， 再在鸡骨根部环形的划上一圈，这样就可以顺着骨头将鸡腿肉剔下来； 2. 在鸡肉部分顺着划上几刀， 不要切断， 方便入味及避免鸡腿肉回缩； 3. 鸡腿肉中加入盐、生抽、料酒、姜和1大勺韩式辣椒；4拌均匀腌制一个小时； 5. 预热空气炸锅后将鸡腿肉先鸡皮朝下平铺在炸锅筐内， 180度10分钟； 6小碗中加入红椒圈、香菜末、蒜末、生抽和香醋， 拌均匀备用； 7. 再将鸡腿肉翻个面， 继续180度5分钟， 炸熟即可； 8. 炸好的鸡腿肉切成块摆放在盘中， 上面浇上调好的味汁。
【辣子鸡丁】
原料： 鸡腿肉 花生米 干红辣椒 鸡蛋 姜葱蒜 白芝麻 料酒 生粉 油盐
制作：1. 鸡腿切成小块， 加入盐、料酒、生粉、 鸡蛋、 胡椒粉等调味料；2. 抓匀后腌制三十分钟； 3. 花生米冲洗干净，放入少量的油； 4. 装入空气炸锅中， 180度， 10--12分钟，中间多拿出炸锅筐黄动几下；
5. 再将腌好的鸡腿肉平铺在预热200度空气炸锅中底部；6. 12-15分钟，中间翻个面，鸡块表面焦黄，微微缩小即可；7. 准备好其它的原材料； 8. 烧热锅， 放少许油， 小火慢慢煸炒红辣椒末；
9. 炒出香味后再加入葱姜蒜等继续煸炒， 也炒出香味； 10. 下入炸好的鸡块小火慢慢翻炒； 11. 最后起锅前放入炸好的去皮花生米继续翻炒两下；12. 起锅装盘， 表面撒上白芝麻。
