广西壮族自治区简称广西，在春秋战国时期，岭南地区称为百越之地，而广西也是属于百越的一部分。到过广西的人都知道广西什么不多，山多，几乎每个地方出门就能看见山，特殊的地理位置造就了独特的人物风情。
据说广西是中国饮食最复杂的地方，花样也比较多的，这可能由于少数民族多的原因造成的。在这里没有你吃不到的，只有你想不到的，作为一个吃货，来到广西每个地方总会让你有意外的惊喜。就目前而已比较有物色的和知名度比较高的非柳州螺蛳粉莫属了。
之所以叫柳州螺蛳粉因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故，正宗的柳州螺蛳粉采用猪筒骨、鲜活螺蛳，等多种天然香料熬成浓汤再加以米粉、酸笋、木耳、榨菜酸辣等配料制成。最大特点是辣，鲜，香，爽。它的辣并不像重庆火锅的火辣，而是可以根据个人品味习惯调节，但想吃出柳州螺蛳粉真正的味道最好加辣，不管是大热天还是寒冬，吃上一碗螺蛳粉不仅让你辣得爽口，辣得舒服，辣得香，更让你排出一身的汗水。
本人其实吃不了辣的食品，但柳州螺蛳粉除外，明知道很辣却还是忍不住吃，而且每次吃的时候自己回想都可笑，一边吃一边擦着流泪，吃完一身的汗水，整个人都感觉精神百倍。很多人吃柳州螺蛳粉都吃粉而已这是委浪费的，其实柳州螺蛳粉的精华在于汤，一边吃粉一边喝汤吃完后你才真正体会到什么是人间美食使你回味无穷，而作为吃货你来了广西没吃过柳州螺蛳粉真的不好意思你来过广西。想吃到最美味新鲜的柳州螺蛳粉还是要到当地吃，目前广西各地都有柳州螺蛳粉店，但因为做法不同味道也不同，我比较喜欢吃的是品螺香的螺蛳粉，在各地生意也是比较好的，因为我并非柳州人，所以那个是最正宗的柳州螺蛳粉，这个就需要柳州指教一下了。
