冬天和春天是嚼甘蔗的季节。
甘蔗甜美多汁，让人一嚼就停不下来。
而且甘蔗营养丰富，嚼它可以：
健脾胃
止咳清热
润肠通便
促进新陈代谢，缓解疲劳
但是，甘蔗也不能随便嚼···
①变软；②变色；③酒味；④长毛；⑤红心。
有这5种特征，是甘蔗发霉的表现。一般霉变甘蔗外皮呈灰暗色，里面质软，有霉味或者酒糟味，把甘蔗折断，霉变的甘蔗中有淡黄、橘红、棕褐或灰黑色斑点，有时还可以看见黑色霉点或白色菌膜。而有些红心的甘蔗是之前感染过病菌，也不建议食用。
发霉的甘蔗会产生一种神经毒素——3-硝基丙酸。这种毒素进入人体后被吸收，短时间内就会引起中枢神经系统损伤，导致脑水肿、头痛、重者抽搐、四肢强直呈鸡爪样、瞳孔放大；严重可导致缺血、呼吸衰竭，如果治疗不及时甚至有死亡的风险。
有一些严重的中毒患者，治愈之后还会留下了语言、运动障碍等后遗症。
“清明蔗”与清明节没关系
有句俗语叫：“清明蔗，毒过蛇”，其实甘蔗是否有毒，与清明节并没有什么必然的联系。只不过甘蔗不易长期储存，头年11月成熟收割后，到了第二年的春季特别容易霉变而已。
除了霉变的甘蔗不能嚼，空闲的时候，拿根甘蔗在嘴里啃啃，既解渴，又解馋，对于一个吃货来说，那感觉还是极好的···
不过，做吃货也要做一个有技术含量的吃货，就算嚼甘蔗也要嚼个明白···
1、什么人不宜多嚼甘蔗？
糖尿病患者
咽喉肿痛者
口腔溃疡者
2、甘蔗不是水果
虽然和很多水果一样，甘蔗多汁、滋味甜美并且可以生吃。但甘蔗却不是水果。
为什么呢？因为甘蔗不是“果”啊！水果者，都是植物的果实，而甘蔗我们吃的是茎干而非果实。所以，甘蔗并不能算是名正言顺的水果。
甘蔗虽然不是水果，但是营养成分却和水果差不多。都含有大量的水分，几乎不含蛋白质和脂肪，主要为我们提供一些微量营养素，比如维生素和矿物质等。
与大部分水果相比，甘蔗的锌含量特别丰富，是常见水果的3-5倍。与常见水果的另一个区别是：嚼甘蔗不能补充膳食纤维，除非你把甘蔗渣也吃下去。
4、甘蔗一次嚼多少好？
甘蔗虽不是水果，但营养特点与水果相似。因此关于吃多少的问题，可以参考每日营养推荐中关于水果的摄入量：每日200-350克。
直接吃时，一般吃2、3节正好。榨汁喝时，每天不宜喝超过200mL，差不多是一次性纸杯一杯的量。
青皮蔗比较细，节点疏，虽然含糖量高，但是纤维含量也更高，不够脆。而且寒性更重，主要用来制糖。
黑皮甘蔗虽然含糖量要低于青皮蔗，但是还原糖含量更高，纤维相对较少，嚼起来更脆。而且性质温和，更适合直接拿来嚼。
所以，嚼甘蔗最好选黑皮的！
