再忙也要为你做早餐︱第174期：比美大赛·鹌鹑

有趣，简便，易学，

让孩子爱上吃早餐就这么简单

鹌 鹑

鹌鹑是一种古老的鸟类，分布极广，品种繁多。其肉和蛋营养丰富，味美适口，与人类的关系源远流长。早在5000年前埃及的壁画上就有鹌鹑的图像。

中国是野鹌鹑主要产地之一，也是饲养野鹌鹑最早的国家之一。《诗经》中有过“鹑之奔奔”，“不狩不猎，胡瞻尔筵有悬鹑兮！”的诗句，战国时代，“鹑”被列为六禽之一，成为筵席珍肴。到了唐、宋以后，对它的生态和生活习性已有不少描述记载。鹌鹑的早期驯养目的不是为了食用，而是为了赛斗，赛鸣。唐、宋时期赛鹑在皇宫和民间都非常盛行。

▼ 早餐 “ 知 吃 诗 ” 时间

让爱流淌在餐桌上，用诗意唤醒一个美丽的清晨

《斗鹌鹑孙曼叔邀作》

宋·梅尧臣

脱命秋隼下，鸣斗自为勇。

争雄在数粒，一败势莫拥。

惭将缩袖间，怀负默而拱。

胜且勿苦欣，犹惊辱与宠。

比美大赛 · 鹌鹑

【 材 料 大 揭 秘 】

大盘：松子仁+南瓜籽+小核桃仁+鹌鹑蛋

方盘：梅干菜肉饼

碗：豆腐香菇汤

【 主 盘 造 型 】

◎用黑芝麻酱描绘出芦苇的枝干，用松子仁当作芦苇花；

◎用黑芝麻酱画出鹌鹑的头部线条，再用瓜子仁及山核桃摆出鹌鹑的身体；

◎将煮熟的鹌鹑蛋放在鹌鹑脚下；

◎完成主盘造型。

豆 腐 香 菇 汤 做 法

【 材 料 准 备 】

豆腐 香菇 白菜

【 调 料 准 备 】

盐 香油 白胡椒粉

◎将豆腐切块，香菇切片，白菜切段；

◎锅中水开后，将香菇、白菜、豆腐放入锅中；

◎煮熟后加盐及香油、胡椒粉调味。

梅 干 菜 肉 饼 做 法

【 材 料 准 备 】

梅干菜 猪肉 面粉

【 调 料 准 备 】

料酒 生抽 白糖 胡椒粉 香油 酵母

◎梅干菜用温水泡1小时洗净挤干水剁碎，五花肉去皮洗净剁碎，二者中混合加入料酒、生抽、白糖、胡椒粉、香油；

◎酵母倒入温水中融化，慢慢倒入面粉中用筷子搅拌成面絮状，面团不停揉搓成团；

◎盖上保鲜膜发酵至2倍大，后取出揉搓成长条。分成大小均匀的剂子，擀成四周薄中间后的面皮；

◎包入馅料，像包包子一样，褶皱朝下，用手按成圆饼；

◎在不粘锅中倒少许油，放入包好的坯子小火煎，煎成两面金黄即可。

今天的早餐就到这里了。

最有爱的妈妈，最有温度的早餐

尹建莉父母学堂早餐栏目征集令

一转眼，早餐已经做了174期，

在这期间，收到好多热心妈妈们发来的邮件，

非常开心看到大家不断成长，

发来的作品也越来越优秀！

现在，章鱼妈妈要带大家进入一个全新的早餐世界：

这里会有更多的制作小技巧，

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让做早餐变得更加乐趣多多，

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