星鳗，又叫七星鳗，沙鳗，味甘、性平，具有补虚、养血、祛湿、抗痨等功效。星鳗肉质肥美，但口感却带着一些爽脆的感觉，吃起来油而不腻。星鳗的刺似乎比别的鳗鱼要少一些，而且又软又细，如果不是对刺特别敏感，可以达到吃星鳗不吐刺。比如我，我吃星鳗就不需要吐刺，只要去除中间的脊骨就可以了。
我是网购的刚从渔船上搬下来的星鳗，特别新鲜。收到货之后，因为海鲜种类众多，而星鳗不惧冷冻，所以我先把它冻起来了，过几天才拿出来吃掉了。往冰箱里放的时候，我特地提醒胆儿小的芒果奶奶：“我买了一条鱼，长相可能会吓着您，放在冰箱冷冻的倒数第二层。”芒果奶奶果然特别小心，冰箱倒数第二层再也不敢打开了。一直到我把星鳗做熟了吃入肚中，冰箱倒数第二层的警报才解除。
新鲜的星鳗，清蒸最能体会它的肥美。即使冷冻过，也不影响它的鲜味。将星鳗腹部剖开，处理好内脏，切成小段，大火蒸最多5分钟，然后撒上香葱，浇上热油，刺啦啦的响声中扑鼻的香气就弥漫开来，最后淋上蒸鱼豉油，简简单单就上桌了，却能让人多吃一碗饭。
清蒸星鳗
主料：星鳗1条，约500g
2.切成小段
3.切好的星鳗摆盘
4.放上葱姜片去腥
小叮咛：
清蒸鱼时间真的不必太久，像星鳗这种细长条的，切段蒸的话，5分钟足矣，保证熟透了，而且肉质鲜嫩。如果蒸的时间太长，鱼肉本身水分流失太多，会影响口感的。
