鱿鱼香甜鲜美，酿入猪绞肉、黑木耳、芫茜(香菜)和红辣椒末，可增加口感层次，再配上惹味的甜辣酱，甜甜辣辣，开胃又美味。
材料：大鱿鱼1只约250g、猪绞肉120g、干黑木耳10g、红辣椒1只、香菜（芫茜）1棵、葱花少许。
猪绞肉腌料： 酱油半汤匙、盐、糖、黑胡椒粉、麻油各少许、太白粉(生粉) 1茶匙。
酱汁材料： 蒜末1瓣、红葱头碎1粒、蚝油2汤匙、酱油1汤匙、糖半茶匙、甜辣酱（甜鸡酱）3汤匙。
Step1.鱿鱼洗净，去掉内脏。黑木耳泡软，切碎；香菜洗净，切末；红辣椒去籽，切碎，备用。
Step2. 猪绞肉放进碗中，加入黑木耳碎、香菜末、红辣椒碎和所有腌料拌匀，并且腌5分钟。
Step3. 将拌匀好的猪肉饀料填入鱿鱼筒内至胀满，以牙签封口。
Step3. 将拌匀好的猪肉饀料填入鱿鱼筒内至胀满，以牙签封口。
Step4. 烤盘铺上铝箔纸，将已酿好的鱿鱼筒放上，并在鱿鱼表面抹上少许油，然后放进已预热的烤箱，以200度烤30分钟。
Step5. 做酱汁，于锅中加入1茶匙油烧热，放入蒜末和红葱头碎爆香后，加入其余的酱汁材料煮沸。
Step6. 然后把烤好的鱿鱼筒和鱿鱼须放进酱汁里，以中火煮约10分钟至酱汁微收干，并且不时翻动鱿鱼。
Step7.把鱿鱼筒取出，切成约1.5厘米厚片，排盘，淋上余下的酱汁和撒上少许葱花就完成。
Step7.把鱿鱼筒取出，切成约1.5厘米厚片，排盘，淋上余下的酱汁和撒上少许葱花就完成。
