说起黄豆，可谓是历史久远啊。《诗经》中记载：“五月参见初昏大火中，大火者心也，心中种黍菽时也。”这里的菽就是黄豆啦。黄豆虽然不是主食，但是日常生活里，却不能没有它。黄豆是优质植物蛋白，富含大豆异黄酮，女性吃延缓衰老，补充雌激素，每天来一杯自制豆浆那真是极好的。像我现在基本上每天都会给自己打一杯豆浆，但是呢天天喝豆浆产生豆渣让人很厌烦，扔了吧，可惜，做成豆渣饼吧，也消耗不完。
最近研究了一款黄豆的做法，分享给大家，就叫他西红柿黄豆吧，比较西式的一种做法。可以一次性多做一点，每天早餐的时候当小菜吃，这样既不会产生豆渣，也不会过量，也不会强迫不适合豆类制品的人喝豆浆。
我的思路是从英式早餐来的，去英国天天早上都是茄酱黄豆，加西红柿，蘑菇，香肠，开始觉得软软糯糯，酸甜适度很好吃，但架不住几个月天天吃，直接吃到吐。可能很久没吃了，又想起这个茄豆。仔细琢磨了一下，发现做这个茄汁黄豆还挺简单省事，做了一小锅，味道八九不离十。 西红柿和黄豆都是营养非常丰富的食材，关键是二者搭配的味道非常和谐，酸酸甜甜的茄汁包含着浓郁的豆香味，非常值得一试。
材料：黄豆一小碗 番茄酱 糖一坨 盐一坨 西红柿一个 柠檬汁
做法：
2.将泡好的黄豆放入锅内小火煮软后加入番茄、糖、盐和一个西红柿丁，最后加入柠檬汁，如果想快速软烂的也可以用高压锅压一下做，这样可以缩短烹饪的时间。
3.继续将黄豆熬煮浓稠，然后可以尝一下味道，根据自己的喜好加入糖或者柠檬汁。喜欢甜的就加点，喜欢酸的加点柠檬汁，然后就可以将番茄黄豆酱放入罐子中，冷却后密封保存。（如果喜欢汁多的可以多留点水，喜欢稠的就熬干一点）
这样酸甜美味的茄汁黄豆就做好啦！我搭配的早餐，非常“英式”，抛砖引玉，希望大家有好的做法来分享！
小贴士：
