有时候吃肉包子吃腻了，就特别想吃清淡点的素菜包子。而且冬天很容易口中生溃疡，青菜包子则可以很好的为您弥补缺乏的维生素。
我女儿从小就特别不喜欢吃带肉的馅儿，而青菜素馅儿却是她的最爱。今儿个包了60多个青菜包子，这丫头跟土匪一样，一口气吃了5个，好大的饭量。
其实素菜馅儿味道一点不比猪肉馅儿差哪里去。如果孩子能吃辣的话，里面还可以放两红辣椒来增加食欲。现在的孩子吃肉太多，营养过剩，偶尔给孩子包点青菜包子平衡一下营养，也是非常好的。妈妈们不妨来试试。
【食材】小青菜400克、粉丝90克、蚝油2汤匙、生姜6克、盐适量、葱3棵、面粉500克、酵母粉4.5克、水适量、鸡蛋1个
【做法】
1、先准备好青菜馅儿食材，孩子吃的话，红辣椒要去掉，粉丝提前用水泡发
2、一碗微微热的水放入酵母粉调好放置10分钟，然后分次倒入面粉中，用筷子调成絮状，如果水不够，可以再加一些。然后用手揉成光滑的面团，放入盆中，蒙上保鲜膜放温暖的地方发酵至原来的2倍大
3、在面发酵的过程等待中，我们先来制作包子馅儿。将淘干净的小青菜焯水
4、将粉丝切碎，小青菜挤干水分切碎，再用纱布滤去青菜里的水分
5、将粉丝、青菜、鸡蛋、盐、生姜、蚝油、胡椒粉、油倒入盆中，一起搅拌调成馅。如果孩子能吃辣，可以放一点红辣椒调味
6、面发酵好的状态是这样就可以在案板上撒一把面粉，将发酵好的面团放在上面反复揉进行排气。
7、分成若干个小剂子，擀成边缘薄中间厚的包子皮
8、放上青菜馅，塞多一点可以让包出来的包子不瘪，因为煮熟后青菜会容易缩小
11、锅中放适量的凉水，开中火蒸15分钟，蒸的时候不要掀锅盖，蒸好3分钟以后再开盖。看漂漂亮亮的大包子就出来了。
12、早餐搭配粥或牛奶，再来一碟小咸菜，这样的包子都是很给力的。
【小贴士】
1、和面时候，水不要一下加很多，要观察状态分次加水，这也是没法给大家水放多少的主要原因，面粉不同湿度不一样，所以无法精确水的剂量。
2、发好的面不要再添放太多的面粉排气
3、如果不会掌握蒸馒头的技巧，您可以试试在电饼铛上用生煎包子的方法。具体方法操作是；将电饼铛预热后，锅底擦一下油，然后放入包子，注意留点间距，然后撒几滴油在锅内，再倒入半碗水，盖上锅盖，直到锅内滋滋滴落水滴的干锅声音，飘出香味，再打开锅盖翻看一下即可。这种方法一是很好吃二是包子的面也很漂亮，包子成熟时间也很短
