你在饭店里吃到过地道的炒豆芽菜、地道的炒鸡蛋吗？没有吧，像这种最普通不过的饭菜，只有家里的某一位亲人能做出你最喜欢的味道。炸酱面也是这样，在北京，炸酱面是老百姓家里最普通不过的一顿饭了，省时省力，尤其是北京闷热的夏天，不知道吃啥了，去，买上两块钱切面，回来水开下锅一煮，捞出来再过一遍凉水，炸点肉酱，喜欢吃啥拌点啥，这就是一顿满足的饱饭。
一百个人能做出一百种味道的炸酱面，一百个吃面的人也能吃出一百种不同风格的炸酱面。首先面的选择就很多，像我家，图省事，就喜欢去市场买人家做现成的切面，还有的人喜欢自己做手擀面、还有宽面、抻面各式各样的。炸的酱也是各家有各家的风范，我喜欢吃7分瘦、3分肥的猪肉炸出来的酱，既有猪油的香味，吃起来又不会觉得腻，而且我吃的酱一定要那种稀糊的，我喜欢每一根面条上都能均匀的沾着酱，拌不匀的话我可不依。
用的酱也是好几种，我喜欢用面酱炸酱，我奶家喜欢吃黄豆鸡蛋酱。用的菜码子更是可以发挥不同的想象，我喜欢放西红柿炒鸡蛋、黄瓜丝、水焯过的豇豆角切小段、还有水焯过的豆芽菜，对了，要是春天到了，我还得整点香椿炒鸡蛋，一开始只是半大碗的面条，等我拌完菜码子了，足足有满满一碗了，筷子卷起来就是一大口，我喜欢酸口，还得倒点醋，要是晚上吃，我还得来两瓣蒜，那才是解馋呢。一顿好吃的面条，让人吃到怀疑人生。
好多人特意跑到北京去吃地道的炸酱面，结果总是尽兴而去失落而归。可不嘛，外面的炸酱面充其量几十块钱一碗，而且味道都是统一标准的，哪有人能精心伺候你的胃口，全按照你的想法来呢。所以，别说去北京吃不到地道的炸酱面了，只能说你去错地方了，地道的炸酱面其实是在胡同里、老百姓的家里。
