茄子一直都是很常见的食材，它是抗癌能手，常吃茄子还能抗衰老，降低胆固醇和保护心血管。吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子的吃法各种各样，无论是炒蒸炸都能烹饪出许多美味可口的佳肴，例如鱼香茄子，炸茄盒。
还有一种吃法简单又好吃，就是油焖茄子，一般我只用生抽调味，经过烹饪之后，比肉还香，吸饱了汤汁下饭的很！不过茄子很吸油，这道菜还真是油少不好吃！
1.准备茄子，去蒂洗净后带皮切成滚刀块
2.准备炒锅，加入较多的油，待油7成热时放入茄子块，茄子比较吸油，但是当茄子煸炒变软后，油又会逼出来一些，将多余的油盛起
4.出锅前撒上葱花即可
