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《无问西东》没告诉你，西南联大的食堂还有一碗牛肝菌

时间：2018-01-26 12:25:01 来源：小鲜侠FreshGeek作者：牛肝菌点击：

延期五年，作为清华大学百年校庆的献礼片，《无问西东》几乎所有的人物故事情节都围绕着清华校园及学子展开讲述，影片中无论主角配角，都有着历史上的原型人物。

梅贻琦、梁思成、林徽因、沈从文、徐志摩......这些上世纪中国文豪学者全部在正片中短暂亮相，有的是镜头一扫而过，有的说过几句台词。

抗日战争时期，西南联大的的师生们避战火于昆明，虽条件艰苦，但一日三餐还是献上了自己的生存智慧。

西南联大食堂的“公米”是多年的陈米，加上十分之一的谷子、沙子、泥巴和稗子，所以被学生们戏称“八宝饭”。食堂的常备菜是盐水煮芸豆和紫灰色的魔芋豆腐，寡淡无味。

昆明的雨季偏多，逛菜市场就随时可以看到各种野生菌子，沈从文、汪曾祺更是对云南的菌子情有独钟，汪老先生盛赞云南鸡枞和牛肝菌，称之为“人间至味”。西南联大师生们不曾想过在云南这样边远的地方，还能有这样的山野之趣~

众多菌子，最多，也最便宜的便是牛肝菌。汪老的散文《昆明的雨》中描述：“牛肝菌色如牛肝，滑，嫩，鲜，香，很好吃。炒牛肝菌须多放蒜，否则容易使人晕倒。”牛肝菌也是西南联大食堂里的一道菜，在汪老的印象中，牛肝菌又香又滑，加入大蒜爆炒，菌香、蒜香扑鼻，直入肺腑~

牛肝菌不过是山中的草芥，因为它的美味和实惠让汪老先生念念不忘，多次撰文赞美，又为之作画，这牛肝菌也算是实至名归了。牛肝菌搭配烟熏过的培根，让牛肝菌的香气更加浓郁，面对摆上餐桌的大自然的馈赠，不来试试怎么行？

牛肝菌双椒炒培根

-主料-

牛肝菌（94.2g / 221.64cal）

培根（80g / 144.8cal）

-辅料-

彩椒（101g / 15.92cal）

玉米油（14.3ml / 91.29cal）

-调料-

蒜片（5g / 6.4cal）

食盐（3g / 0 cal）

❶ 炒制牛肝菌：牛肝菌提前用温水泡40分钟左右（牛肝菌泡的水留着备用）。起油锅，爆香蒜后，放入牛肝菌和食盐。再放入泡牛肝菌的水，大火将水分收干。

❷配料炒制：将培根煎出油，再放入彩椒和牛肝菌一起翻炒，可根据咸淡再放入盐~

❸出锅：最后可以根据个人喜好再放入蒜瓣，拌匀即可出锅~

* 部分图片来源于网络

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