苹果削不削皮，是生活中我们经常遇到的问题，有人喜欢直接吃，认为苹果皮营养丰富；而有的人则喜欢把皮削掉，认为这样卫生。
我们的身体需要维生素A来保护视力，维持眼睛和其他器官内部的健康，同时维生素A也是细胞分裂所需的重要成分之一。
此外，苹果中将近一半的维生素C位于苹果皮的下方，维生素C有助于伤口的愈合，还能帮助身体建立强大的免疫系统。
苹果皮是可溶性纤维和不可容性纤维两种纤维的重要来源，数据表明，苹果里将近三分之二的纤维成分存在于苹果皮中。
纤维是身体必须的非常重要的营养成分，它有很多不同的功效。在饮食中摄取足够的纤维对于保持消化系统以及心血管系统的健康极为重要。
矿物质
病菌侵害
成熟的苹果从果园输出，经过“长途跋涉”到农贸市场或超市中分发销售，再到消费者手中，往往经历一个漫长的过程。
在这期间，苹果皮也许会沾染很多肉眼看不见的致病菌，包括大肠杆菌、沙门氏菌、李斯特菌和诺瓦克病毒。如果苹果洗不干净，再连皮一起吃，就可能会生病。
农药残留
农作物喷洒农药的目的是预防和消灭阻碍其生长的有害生物，让农作物健康生长。
但是，如果农药使用后没有及时分解，并且残留在农作物上，人吃了以后可能会出现慢性中毒等问题。
工业蜡渗入
我国《食品添加剂使用卫生标准》允许给新鲜水果表面打蜡，但必须使用规定的添加剂——即食用蜡，且适量添加。
但是，市场上有些小商贩为了节省成本，让蔬果看上去更加鲜亮诱人，会给水果打大量的工业蜡。
这种蜡中含有重金属等危害健康的成分，可渗透至果肉中，频繁食用对人体会产生极大危害。
2015年，世界卫生日的主题为“从农场到餐桌，保证食品安全”，围绕这一主题，世界卫生组织给中国的建议是：对根块类蔬菜和水果要彻底削皮，对叶子菜和某些水果（比如葡萄）要用安全的水浸洗。
