白灼基尾虾是广东菜的一种做法，它是用滚水或汤将虾烫熟，是为了保持其鲜、甜、嫩的原味，然后将虾剥壳蘸酱汁来吃。
3、煮的时候要搅动，看到虾变成红黄色，虾身弯曲，再焖上一分钟就可以。
4、出锅用冷水冲一下。
5、沥水摆盘。
6、把葱和蒜切碎，姜切成丝，装在小碗里，加点酱油和辣椒，再来一点点糖，口味可以根据自己喜好来。
7、再加点醋。
要选鲜活的虾，灼水时控制好虾的生熟度，过熟虾肉会老不好吃，过生虾肉贴壳难剥。烫灼时必须旺火沸水入虾，待虾蜷缩变红，水面冒小泡时立即捞出，洒少许米酒和清油，使虾香并有光泽。
