过了腊八就是年！
腊八蒜吃了一年又一年
怎么腌？
小优亲身操练为您体验 ——
看视频不方便？
看图
我们购买了五种醋，它们是东湖陈醋、镇江香醋、山西白醋、龙门米醋和东湖老陈醋。
买来两种蒜 —— 瓣蒜和独头蒜。
第一步：腌蒜
左图 没切尾部 右图 切了尾部
每个玻璃瓶里放入的大蒜都是同一批买来的，各自是 5 瓣切过尾部的蒜、5 瓣没切过的蒜和 1 个独头蒜。之后，分别倒入等量的东湖陈醋、镇江香醋、山西白醋、龙门米醋和东湖老陈醋。
小优没想到的是，腌蒜后的第二天，白醋里面的蒜已经有了绿色 …
第五天，可以看到很漂亮的绿色了 ……
第二步：看绿色
腌后第九天，终于可以看到完整效果了。
首先看瓣蒜，切掉尾部的蒜绿色更多些；
再看独头蒜，除东湖老陈醋腌的蒜比较绿，其它的独头蒜颜色都比较淡。小优判断，独头蒜个头大，9 天时间腌制还是太短。
第三步：品口感
腌制后，让大蒜的辣度减弱、蒜味变淡比较明显的是这款镇江香醋、这款龙门米醋和这款山西白醋。
酸
这款东湖老陈醋腌出来的蒜口感最酸，这个龙门米醋腌出来的蒜酸味最淡
脆
这款龙门米醋腌出来的蒜脆度最弱，其次是这款东湖老陈醋。其它三种醋腌的蒜，都比较脆。
甜、咸
这款镇江香醋腌的蒜相对较甜，也许是因为醋的配料里有糖的缘故吧；
这款龙门米醋腌的蒜相对较咸。
意外
这款东湖老陈醋腌的蒜，蒜味和醋味都比较浓，蒜的辣感和刺激并没有被浓浓的醋中和，有点意外 ;
另一个意外是白醋。这款白醋腌出来的蒜，比较脆，微甜微辣微酸，绿色好看。
这只是九天的腌蒜试验结果，是空口品尝的感觉，仅供参考。
各位朋友喜欢蒜味还是醋味？喜欢就饺子还是就小菜？各取所需吧。
今天腌蒜，过年快乐！
END
