很多人只知道冬季吃柿子好处多，却鲜少有人知道柿饼的营养价值。韩联社1月24日报道称，柿饼有利于恢复记忆力，对提升认知功能也有帮助。
韩国庆尚大学农业生命科学院农业化学食品工业学科教授许浩振(音)表示，柿饼对干预认知功能和记忆力形成的神经传达物质乙酰胆碱(ACh)的减少有遏制作用。
许浩振介绍，通过与韩国国立山林科学院的共同研究发现，使老鼠摄取柿饼果肉提取物的结果显示，老鼠的记忆力和学习能力恢复到了正常水平。除此之外，空间认知力较低的老鼠，在摄取柿饼果肉提取物后认知功能有所改善。这是因为柿饼果肉的提取物遏制了神经传达物质乙酰胆碱含量的减少。
研究小组通过营养成分分析，每 100g柿饼中含有130mg抗氧化机能和强化免疫力的维他命C，是苹果和菠菜的2倍、软柿子的6倍以上。许浩振表示，虽然从很久以前开始，柿饼的多样功效就已经为人们所知，但在脑科学领域中证明其具体的功效尚属首次。[CAHTAG25;34]
