8道一上桌就光盘的家常菜，香辣下饭真好吃

豆豉尖椒炒肉；

豆豉提前洗干净，用水泡一会儿；青蒜的蒜叶跟蒜梗分开切段。

辣椒的话辣椒粉就可以了；锅里放油烧热，青蒜梗下锅先爆香，注意不要烧掉啦，闻到香味马上瘦肉下锅翻炒至基本变色豆豉入锅。

大火快手迅速的翻炒至变色，辣椒粉入锅翻炒；加几滴酱油调色，加盐调味，加几滴水！

最后青蒜叶子入锅迅猛翻炒几下，味精调味出锅

黄瓜炒香肠；

煸岀油后，把腊肠推到边上，放入蒜和红椒爆香；

爆香后倒入黄瓜翻炒 ；

炒至黄瓜发软，调入盐和鸡精翻炒均匀，岀锅 ；出锅啦！

麻辣豆腐；

豆瓣酱切碎。 花椒炒熟擀成面儿。锅内放油，将豆瓣酱放入，炸熟。

将豆腐倒入，加一点点水，盖上盖稍炖一会。出锅前加花椒面儿。（豆瓣酱够咸，不用再加盐了）。清炒豆角；

热锅烧油。下来下入豆角丝，爆炒3分钟；加入少许水继续炒两分钟，加入辣椒是葱丝爆炒3分钟。

加入大蒜炒一分钟，出锅即可。烹饪技巧1、豆角要沥干水分，以免炸制时热油外溅。

油尽量充足些，这样才以更好地将豆角炸透，炸完的油可以留下来第二次使用。

底油不可过多，能够炒透配料就成。洋葱爆猪头肉；

将猪头肉切片，蒜心切好;起油锅，爆香酸痛、红葱头、下猪面肉炒香;

下蒜心一起翻炒至断青，放些红椒丝，溜点水，用盐、生抽、糖、味精调味;香味浓郁的猪头肉炒蒜心炒好了。

油焖茭白；

茭白切成滚刀块，大蒜、葱白、生姜切碎，葱绿切段，红椒切丝。

锅内烧开水，放入茭白氽烫30秒，捞出沥净水。锅热油，放入茭白段用中火煸炒。

煸至表面有些微黄时，放入葱、姜、蒜末，炒出香味。

加入调味料及少量的清水，加盖用小火焖5分钟，至水快干。

加入水淀粉勾芡。最后加入葱绿段及红椒丝即可出锅。

豇豆炒肉丝；

瘦肉洗净，切丝备用；豆角洗净，择出豆筋，切成小段。

锅中倒入适量的油，下入姜丝爆香，然后放入肉丝，炒至变色，倒入豆角。

待豆角将熟，放入盐，五香粉调味，出锅前淋几滴香油即可

腊肉炒花菜；

腊肉切成片，放锅里煸出油来。放入洋葱一起炒。

放入花菜翻炒。

最后放入青椒和红椒，加一点豆鼓，调少许盐，翻炒均匀撒上葱花出锅。