不少家长常给孩子买果冻吃，目前市场上销售的果冻，绝大多数 并不是用水果制成的，而是用增稠剂（海藻酸钠、琼脂、明胶、卡拉 胶等）加入各种人工合成香精、着色剂、甜味剂、酸味剂配制而成。
以上物质虽然都来源于海藻和陆生植物，可是在提取过程中经过 酸、碱、漂白等工艺处理，使其原有的维生素、无机盐等营养成分均 丧失殆尽。人工合成香精，成分也比较复杂，一般多由酯类和醛类化 学物溶解于酒精中配制而成。菠萝果冻的香味，主要是加人了以丁酸 乙酯为主的人工合成香精；苹果果冻含有异戊酯；香蕉果冻食有丁酸 戊酯等。果冻的鲜艳色泽，是加入人工着色剂的结果。这些人工着色 剂，是以煤焦油为原料经化学合成，对人体没有任何营养价值，甚至 还有一定的毒性。
其次，海藻酸钠、琼脂等属于膳食纤维类，但摄入过多会影响人 体对脂肪、蛋白质的吸收，影响营养素的平衡吸收。果冻所含的成分 海藻酸钠，虽然来源于海藻与其他植物，然而在提取过程中，需经过粉碎、压榨、漂白等处理，维生素和矿物质等成分几乎完全丧失；而海藻酸钠、琼脂等都属子膳食纤维，不易被消化吸收，摄入过多，也会降低对铁、锌等无机盐的吸收率，久而久之可导致孩子发育 不良。
再次，常吃果冻易使孩子形成“酸性体质”。长期摄入果冻等含糖食物，机体为加速排出代谢废物，会消耗大童的维生素B1，而维生 素B1一旦缺乏，会影响丙酮酸、乳酸等代谢废物的排泄，若这些代 谢废物在体内蓄积过多，可形成有害的“酸性体质”，体内的磷、硫、 氯等酸性元素增多，碱性无素如钾、钠、镁、钙等相对减少。而这些 碱性元素是大脑发育和维持大脑功能所必不可少的物质，它们的减少 会使儿素出现好动、易怒、思维及判断能力降低、注意力不集中等症 状，不利于他们的健康成长。
另一个要关注的问题就是，品牌果冻本身对健康无害，但是因为 它的固体性质，对小孩而言具有危险性，可能会让孩子吞食中不小心 吸入气管导致窒息。所以，不要让孩子经常吃果冻。
