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茶叶分类标准新探讨

时间:2018-01-23 01:24:09 作者:普洱茶 阅读:0

现行的分类标准有两个,一个是学院校教科中的划分,这是由已故学大家安徽农业大学陈椽教授主导的六大类划分方法;另外一个是行政部门的划分方法,这是由国家质检总局主导的七大类划分方法学院校的六大类划分方法,将叶划分为绿、红、乌龙,这种划分的方法是一种知识的传授。行政部门的七大类划分方法,将叶划分为绿、红、乌龙和再加工类,这种划分方法是行政监督执法的依据。无论是六大类还是七大类,都将普洱列入类,由此引发了关于普洱学科定位和分类标准的探讨。

2015年,9月22日,昆明创建世界树原产地博物馆暨普洱学科地位高峰论坛期间,专门发起了一个 “普洱不是”的倡议,苏芳华先生、周红杰 教授等众多的专家和学者都签名支持。倡议归倡议,无论是修改现行教科六大类,或者是现行行政部门七大类,绝非一朝一夕所能够做到的,不管是否情愿,只要没有最终修改成功,普洱仍然隶属于类。

普洱的学科定位在行业间的争论已久,至今仍未尘埃落定,原本是学术上探讨的话题,如今正在向行业内外传导。厘清普洱现在的学科定位,有助于看清楚未来普洱乃至分类的走向。

我们仅以行政部门制定的分类国家标准进行探讨,这具有现实的意义。作为行政执法的依据,对此理解不透彻,普洱经营者有可能遭到来自行政部门的处罚。2014年6月9日发布,2014年 10月27日实施分类国家标准,用一句话来概括:“非常科学,十分复杂。”以2008年6月17 日发布,2008年12月1日实施的地理标志产品普洱国家标准为依据,参照分类国家标准,可以看得更清楚。

被普洱定义为原料的晒青毛属于大叶种的晒青绿,这是它的科学。晒青毛一旦紧压成形之后,普洱国家标准即认定它为普洱生,它属于再加工类,确切的说属于绿紧压。晒青毛一旦经过渥堆发酵之后,普洱国家标准即认定它为普洱熟,散的熟属于现在标准分类中真正意义上的;普洱熟的散紧压成形之后,归属于再加工类,属于紧压。同属普洱的名下,原料属于绿类;生属于绿紧压;熟属于,紧压成形后属于紧压。如此复杂的状况,别说是普通的消费 者,就连普洱从业者,恐怕真正弄清楚的也并不多见。

现行分类国家标准分类原则明确地指出分类原则是“以加工工艺、产品为主,结合树品种、鲜叶原料、生产地域进行分类。”普洱虽然在这个分类体系中被划分在不同类别,但并没有超出这个范畴。云南大学生命科学学院高照教授针对普洱学科定位,从微生物学的角度进行了阐释,认为无论生熟普洱都是以曲霉为主体的有益菌的作用 下进行后发酵提高品质,达到越陈越香,因此普洱是典型的,是优质的。这完全可以看做是对现有分类原理上的补充有趣的是,在“普洱 不是”的倡议活动上,也看到了高照教授的签名,原因则不得而知。

围绕普洱是否属于,是否应独立于现行分类标准之外的争论,在可以预见的范围内,仍将继续。在笔者看来,这不是问题的核心,最核心的问题在于现行的分类方法虽然十分科学但也非常复杂,这不符合中国人的认知。无论是教科上六大类的划分方法,还是行政部门七大类的划分方法,其出发点和最终目的都是为了人们更好的认知。当认知工具过分复杂的时候,是应当讨论如何工具变得更为简便好使。无论是现行普洱的二元分类法生与熟,还是坊间一直在用的三元分类法生、熟与老,都是为了更好的认知普洱。由普洱引发的学科定位以及分类的讨论,如果最终能够促成分类朝向更加简便易行的方向发展,则善莫大焉!

当年开启普洱健康保健功能科学认知新时代的法国艾米尔实验报告,在文章的结尾引用了一句谚语:“与其诅咒暗,不如点亮蜡烛!”让我们敞开怀,拥抱普洱时代吧!

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