【冬季养生】白玉卷（萝卜卷肉糜）

白玉卷（萝卜卷肉糜）

萝卜在中国民间素有“小人参”的美称。萝卜味甜，脆嫩、汁多，“熟食甘似芋，生食脆如梨”，其效用不亚于人参，故有“十月萝卜赛人参”之说。古往今来，有不少名人也都善食萝卜的。俗话说；“冬吃萝卜夏吃姜”，一到冬天，便成了家家户户饭桌上的常客。现下到了吃萝卜的时候了。

以萝卜为原料与其他食材可搭配出近100种菜肴。其中家常菜中“萝卜烧肉”是大众喜爱的一道菜肴，是很经典的大众菜肴。

“萝卜烧肉”是绝配菜肴，可以防止猪肉“助湿生痰” 帮助健胃消食，在一定程度上预防脂肪过度堆积，利于减肥。

“萝卜烧肉”做法简单易行，但要比较长的烧煮时间。在下制作了一道《白玉卷》就是（萝卜卷肉糜）。制作更为简单方便，用这样的方法减少烧煮的时间，更适合上班一族的作息规律。

萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌，抗癌有重要意义萝卜体自身产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌，抗癌有重要意义。

白萝卜富含维生素C，而维生素C为抗氧化剂，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂肪沉积。

萝卜中含有大量的植物蛋白、维生素C和叶酸，食入人体后可洁净血液和皮肤，同时还能降低胆固醇，有利于血管弹性的维持。

萝卜性凉，昧辛甘，无毒，入肺、胃经，能消积滞、化痰热、下气、宽中、解毒，治食积胀满、痰嗽失音、肺痨咯血、呕吐反酸等。萝卜具有很强的行气功能，还能止咳化痰、除燥生津、清热懈毒、利便。

萝卜可增强肌体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要意义。萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。

菜系：英英私房菜

口味：清淡

工艺：蒸

原料：萝卜、肉糜

辅料：素油、盐、料酒、胡椒粉、淀粉、鲜酱油、胡萝卜、香菜叶

制作：

一、买来上好的五花，洗净，加工成肉糜；

二、肉糜放入盐、料酒、胡椒粉、淀粉、鲜酱油拌匀腌制；

三、萝卜洗净，切片，可以使用刨刀；

四、萝卜片包上肉糜，用牙签固定；

五、上锅蒸，水烧开，蒸十分钟左右，断火焖锅两分钟；

六、出锅装盘，中间用胡萝卜花点缀；

七、浅油锅，用淀粉勾芡；

八、浇上芡汁，四周用香菜叶围边，即可上桌。

特点：

菜式漂亮，香气悠悠，吃口鲜嫩，营养合理。

小贴士 ：

一点要蒸透，不然这肉糜会产生一点点不好吃的酸味。