如果你真的无法阻挡火锅的诱惑,那你就要正确掌握涮菜顺序了,毕竟讲究方式方法,美味与营养才能兼得。
总的来说,火锅算是一种比较健康营养的美食。食材基本上都是新鲜的,荤素搭配种类繁多,加工环节少,食物营养素破坏也较少。当然也有很多被大家忽视的问题,要想吃得更健康,这些问题就要好好对待。
吃火锅时,七七八八的菜摆在桌子上,大家已经习惯了先涮肉后涮菜,但从营养上来说,顺序应该是颠倒过来才能吃得更健康。
先喝点“水”
如果大家点的是鸳鸯或者清汤等锅底,在开吃之前先喝点热汤,可以起到暖胃的作用,有效缓解后面吃的时候麻辣感对胃黏膜的刺激。如果单纯吃的是麻辣锅底,可以喝一杯鲜榨果汁或者温水。
要提醒大家的是,火锅里的清汤一定要趁早喝,因为反复煮过的火锅嘌呤含量比较高,可能导致疾病的发生。
涮豆制品和菌藻类
最先下锅的菜品,建议大家选择高蛋白、低脂肪的菌菇类和维生素、钙丰富的豆制品类,这样能激发汤底的味道,变得更加鲜美。提醒大家,这两类菜品煮的时间一定要够长,确保煮熟,这样入肚才更安心。
吃火锅,蔬菜一定要占最大比重,有句话说的好:“吃火锅就是三口蔬菜,一口肉”,所以一定要多点些蔬菜类。最好能兼顾各种蔬菜,像菠菜、茼蒿、香菜、油麦菜这些绿叶蔬菜;像芹菜、莲藕、莴笋、魔芋等根茎类蔬菜,它们对身体都很有益处。另外红薯、山药、土豆是可以当作主食的,吃它们能垫肚子,就不用再吃其它主食了。
小编在这里就没啥多说的了,大快朵颐的时刻在眼前,尽情享受肉香吧!不过要注意涮熟涮透,控制摄入量;大家懂的,肉吃多了会长胖的,海鲜吃多了不好消化。
涮一把香菜
都吃到这里了,别忘记最后涮一小把香菜,因为香菜和姜一样,具有轻微发汗的作用,可以帮助多余的火气伴随着汗液排出体外,平衡体内阴阳协调。
为什么现在患肠胃疾病的人群越来越低龄化,与常吃麻辣烫、火锅等热烫食物有一定关系。火锅温度高,麻辣锅又对口腔有强烈刺激,有人喜欢边吃火锅边喝冰镇饮品、吃冰淇淋或冰冻水果解辣、解热,这种“冰火两重天”的饮食习惯对身体伤害很大。
口腔和食道表面的黏膜非常柔嫩,能耐受的高温只有50℃~60℃,吃75℃左右的食物,黏膜就会有轻度灼伤。而火锅浓汤温度高达120℃,烫嘴的涮菜本身就是对食道黏膜的一种折磨。而此时若再吃“冰”,又会对胃部造成刺激,使消化功能减弱。一热一冷,容易引发消化不良、胃胀、胃痛等不适症状。