红薯中含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素，有补脾益气，宽肠通便的作用，被誉为“蔬菜皇后”。不仅红薯好吃，红薯叶做菜也非常美味。
实验者将生红薯的黑斑部位进行采样，检测结果证实，在黑斑病甘薯的黑斑里面，的确有甘薯酮和甘薯酮醇的存在。
那么，这些有毒物质是否会对人体产生危害呢？
专家表示，甘薯酮和甘薯酮醇会造成肝毒和肺毒，肝毒会引起肝衰，肺毒会产生气泡，引发呼吸停滞而死亡。
红薯上长了黑斑的，千万不能吃。红薯表皮呈褐色或黑色斑点的红薯,是受到了黑斑病菌的污染。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯变硬，发苦，对人体的肝脏不剧毒。这种毒素用水煮、蒸和火烤，其生物活性均不能破坏，故生吃或熟吃有黑斑病的红薯均能引起中毒。
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