对于泥鳅，大家可能并不熟悉。它是一种水产动物，在日本泥鳅被誉为“水中人参”它肉质细嫩，口感味道鲜美，是广大消费喜爱的美食。
另外，泥鳅的营养价值很高，含有大量的氨基酸、赖氨酸以及维生素，对人体有较高的药用价值。
泥鳅中所含的脂肪成分是极少的，胆固醇也比较低，还含有铁、磷、钙等物质。泥鳅表皮泌的黏液即所谓“泥鳅滑液”，还有很好的抗菌消炎作用。
泥鳅对人体有以下好处：
1、泥鳅可以维护人体的血管，起到扩张血管，减少血液当中的胆固醇以及甘油三酯浓度，对脑血管疾病很有帮助。
2、泥鳅可以壮阳。研究发现，泥鳅对男性有养肾生精的作用。成年男子食用泥鳅可滋补强身，增强精力。
3、泥鳅中还含有大量的微量元素，如钙以及磷等。儿童吃些泥鳅可以预防小儿软骨病、佝偻病；老人吃泥鳅则可以预防老年性骨折、骨质疏松等。
