白菜是人们常吃的蔬菜，而且含有丰富的营养物质，可以使用多种方法进行烹饪。经常食用白菜的话可以祈祷补充身体里面营养的作用，也有人说抗癌圣手是白菜，这么炒效果最好补钙、降压、强免疫。那么白菜到底有哪些营养呢？在制作和选择的时候有哪些知识呢。
小白菜营养十分丰富，富含叶绿素和维生素C。另外，还有研究发现，小白菜的含钙量与牛奶十分接近，且钙磷比例接近母乳、并含有较多的锌元素，这使小白菜中的钙比牛奶且更容易吸收。所以，对于想要补钙又不愿意喝牛奶的朋友，时常吃一些小白菜是非常不错的选择。
挑选的时候以小棵的为标准，一般来说，20cm到25cm左右都是可以接受的，菜叶要选择翠绿色的，根部要很饱满的。如果菜叶呈暗绿色，那多半是“老白菜”，不建议选购。
娃娃菜
娃娃菜含大量的钾元素。人体中的钾与钠通常处于动态平衡的状态，过多的钠会引起血压升高，因此，补充足够的钾元素，可以在一定程度上平稳血压，同时还能增强人体活力、提高免疫力。经常有倦怠感或经常腹胀的人，可以多吃些娃娃菜，增强人体和肠道肌肉的动力，减轻不适感。
很多不法商家会使用大白菜来冒充娃娃菜出售，这时，可以通过以下方法分辨：色泽。娃娃菜的叶子嫩黄，白菜则黄中带白。
外形。娃娃菜的叶基较窄，叶脉细腻，大白菜的叶子叶基和叶脉都比较宽大。
包心。大白菜包心的叶子皱缩程度严重，呈扭曲状。娃娃菜叶面比较平整。
根据现代药理学研究，大白菜中含有大量纯天然的吲哚-3-甲醇，它可以帮助我们身体合成有益的“酶”，来抑制癌细胞的生长和扩散，是目前应用广泛的抗癌成分。且大白菜中含有的微量元素“钼”可以阻断人体内亚硝胺等致癌物质的生成，达到预防癌症的目的。
抗癌圣手是白菜，这么炒效果最好补钙、降压、强免疫，白菜的制作方法有很多种，我们可以煎炒烹炸都可以制作出不同美味的美食。经常食用白菜，还有助于降血压，降血脂的作用。所以我们在生活中可以多吃些白菜，多吃些新鲜的水果和蔬菜，这样都能起到抗癌的作用。
